煮玉米時,直接放入水中煮就「廢了」,牢記3點,玉米又香又糯

玉米是我們平時特別喜歡吃的一道營養美食,前一段時間去菜市場買菜的時候,大老遠就聞到了一股濃濃的玉米香氣,走進了一看,原來是一個小攤在售賣剛剛煮出來的玉米,就在集市小攤上,很多人圍在邊上去賣。像這種小攤每天煮玉米賣都能夠賺不少錢,很多人會買生的玉米回家自己煮著吃,但是不管怎麼煮都煮不出外面賣的味道。

其實在煮玉米的時候也是有很多方法和技巧的,我請教了在飯店做大廚的朋友,讓他告訴我里面的訣竅,學會了才知道,原來煮玉米的時候不能夠直接放入水中去煮,如果直接放入水里煮就廢了,正確的做法應該牢記三個小妙招,今天就分享出來,希望喜歡吃玉米的朋友可以按照這個方法煮出又甜又糯的玉米。

一,煮玉米的時候不能夠把玉米皮全部去掉,正確的方法是留下最里面一層的3~4個葉子,把玉米包裹起來去煮,因為在煮的過程中玉米的香氣很容易隨著水去蒸發掉。如果有葉子的保護,在煮的過程中就很容易存儲住玉米的香氣,這樣流失的就會少一些,煮出來的玉米也就香味更濃。

二,再就是煮玉米的時候千萬不要直接放入水中去煮,正確的方法是把玉米外面的葉子和玉米須全部去除之后,把它放入鍋中,加入足量的水,再把玉米須放進去,然后在里面加上一勺鹽,要想甜先加鹽,鹽能夠激發出玉米里面的甜味,然后再加入少許的白糖一起去煮,加入白糖去煮能夠有效的使玉米變得更加糯香,注意加入的糖和鹽不能夠太多,否則會掩蓋玉米的香味,稍許就可以。

三,玉米煮的時間越久越好嗎?當然不是。很多人是喜歡長時間的煮玉米,這樣把里面的香氣都煮掉了,完全浸入到湯里面,會影響玉米的口感,其實我們市面上購買的水果玉米,如果是在普通鍋里面水煮的話,等水開之后繼續煮15分鐘就可以了,如果是放在高壓鍋中去煮,上氣之后5分鐘就可以出鍋了,不能夠煮的時間過長。

另外煮好的玉米不能夠放入水中一直浸泡著,否則也會把玉米里面的滋味浸泡到湯汁中,這樣特別影響它的口感,正確的方法是煮好之后立馬把玉米撈出。另外想要玉米變得更加香糯的話,也可以在煮的過程中加入少許的純牛奶,這樣在煮的過程中牛奶的香氣會滲透到玉米里面,煮出來的味道也會更加香糯,吃起來口感更好。

外面賣的玉米又甜又糯,還是有一些小技巧的,只要按照以上三個小妙招去烹飪的話,做出來的玉米都會又香又糯,非常好吃,切忌直接放入水中去煮,這樣煮出來的玉米不僅口感不好,而且不夠軟糯,喜歡吃玉米的朋友可以學會在家自己實驗做一下,學會了之后給家人做來吃,準保家人都喜歡。


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