煎荷包蛋，怎樣煎得又圓又嫩？大廚教你這3招，雞蛋鮮嫩個個圓鼓鼓。

荷包蛋是個萬能的美食，不管是直接吃，還是炒菜吃，味道鮮嫩蛋香味很濃，但是，很多朋友煎出的荷包蛋，經常容易煎爛，今天呢，就給大家分享三個妙招，大家只要學會既然做的雞蛋個個鮮嫩圓鼓的好了，廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。

妙招1、潤好鍋是關鍵。

相信很多朋友，把荷包蛋煎爛，都是因為沒有潤好鍋，粘鍋了的原因。正確的潤鍋方法，是把炒鍋刷干凈，燒干燒熱，然后加入一勺涼油，把鍋潤透后，然后將涼油倒出來，再加入適量的涼油，這才是熱鍋涼油，這樣不管是煎荷包蛋，還是炒菜，都不會粘鍋 這一點大家一定要記好。

妙招2、潤鍋后加入適量精鹽。

很多朋友家里的鐵鍋，可能生銹不好用啦，這樣即使您把鍋潤透，還可能會出現粘鍋的現象，那麼這一個要點大家就要記好了，潤完鍋后，一定要向鍋里撒入適量的精鹽，因為精鹽不溶于食用油，會留在鍋底，這樣會讓炒鍋就會更加潤滑了，煎荷包蛋時就更不容易粘鍋了。

妙招3、手離油面近一點。

把荷包蛋煎爛，還有一個原因是荷包蛋剛下鍋，就被你自己給打爛了，很多朋友煎荷包蛋的時候，害怕熱油濺到手上，然后離油鍋很遠下荷包蛋。這樣不僅容易把雞蛋給摔爛，而且熱油更容易濺到自己的手上，咱們下荷包蛋的時候，應該手離油面近一點，這樣熱油既不會濺到手上，煎出的雞蛋，還會個個圓鼓鼓的。

總結：要想把荷包蛋煎得個個圓鼓鼓，還不爛，這三個訣竅，大家一定要記好，一是一定要把鍋熱鍋涼油給潤透，二是潤透后再在鍋底撒上少許的食用鹽，最后就是下荷包蛋的時候，雙手一定要離油面近一點，大家只要記好這三個訣竅，相信煎出的荷包蛋，個個圓鼓鼓，又香又好吃。