為何肉販子要經常拿一塊布在豬肉上來回擦?內行人說出「貓膩」,看完告訴家里人

最近兩年豬肉價格高漲,以前喝著啤酒吃著紅燒肉的日子,多數都變成了喝著啤酒吃燒雞了吧?不過,現在不是要過年了嗎?誰家的冰箱里還能沒幾塊豬肉呢。

看著這些豬肉,油鹽沫熙小編想起了在購買豬肉時候的一件事,那就是:年前在集市上購買豬肉時候,肉販子賣肉的台子上,放著一塊油乎乎、黑乎乎,又似乎永遠都那麼潮濕的布,除了擦一下割肉刀外,還偶爾擦手,甚至會在豬肉上擦一擦。這塊布到底干啥用的?僅僅是擦桌布,愛干凈這麼簡單嗎?

油鹽沫熙小編家里有一些櫻桃樹,每年的五一前后都是櫻桃上市的季節。在這時候,油鹽沫熙小編都會去趕集,記得去年,就靠著一個豬肉攤賣了那麼一陣子。幾天下來倒是和賣豬肉的老闆混熟了。

她就時不時的用這塊布抹掉手上的油漬,在沒有顧客的時候,還會拿起這塊抹布把切肉的台子上上下下擦一遍,甚至還會把豬肉的表面擦一遍。當時我就心里奇怪,因為畢竟是露天售賣,抹來抹去的,是不是也太不衛生了啊?

于是我就問那位大姐,要不要用我的清水來清洗一下那塊抹布。似乎這位大姐已經看出來了我心有疑惑,便說道:小姑娘,別管怪,我們干屠宰和賣豬肉的,都會用這塊布來抹肉,因為如果不用抹布擦一下的話,這種鮮肉的表面就會出來很多血珠子,就沒有賣相了,不好看自然也賣不出去。

之后我若有所思的點了點頭。中午吃過午飯之后,那大姐就指著一塊沒有擦過的豬肉和我說:瞧,是不是有血色了?我看后,確實賣相不咋的。同時,我也問出了另外一件心里的疑問。

我問大姐,印象中有注水肉一說,就是給豬肉注水增加重量,但怎麼操作還真不知道。我還沒說完,大姐就笑了,回我說:妳說的是這塊濕抹布吧?妳說我沒事就擦一擦,是不是給豬肉注水是不是?然后她笑得前仰后合的,我卻一臉懵逼。她笑過之后和我說,妳把大姐當成為了蠅頭小利,干見不得人勾當的人了吧?比如給豬肉注水后增加重量這件事,以前確實有,現在不見得沒有,但大姐我不做。我總是擦肉,原因確實是增加水分,但天氣這麼熱,肉類中的水分也會蒸發,所以我是為了不賠錢,不跑秤!

所以,總結起來就是一方面為了擦掉豬肉內滲出來的血,求個好賣相。另一方面就是用濕布擦拭豬肉,為的是保持水分不流失,以免肉干了,賠了錢。說到底,還是「錢」。我們在買肉的時候,可以用手按壓一下豬肉,能恢復原裝且沒有水分流出,就是優質的豬肉。另外,如果還不放心,就聞一下豬肉,看看有沒有酸臭或者其他刺鼻味道。所以,不要迷信看柜台上是不是有一塊看起來濕漉漉的抹布,來判斷這家豬肉攤衛生還是不衛生了,這種想法屬于以偏概全,畢竟每個人的飲食習慣不同,萬一人家只是單純的愛干凈呢?


用戶評論