鴨子有8個地方毒素最重,多虧賣鴨老板提醒,不要再隨便吃了

今天給大家分享一下, 鴨身上有哪八個部位有「毒素」不能吃?

這是一只從超市購買的水鴨,我們先從鴨屁股這里看起。就在這個鴨屁股上,就有兩個腺體不能吃。

第一個是尾脂腺,第二個是腔上囊。

「尾脂腺」為一種分支的大型泡狀腺,位于鴨尾巴皮下,左右兩邊各一個,呈對稱分布,中間不相連,分泌物貯于腺腔內,有個專門的腺口對外。在尾脂腺開口的四周,有小簇羽毛包圍。鴨會啄食這里的脂肪分泌物來保護羽毛,讓羽毛可以起到防水的作用,鴨子每天會花大量的時間來整理羽毛,會不斷地啄食這里,所以這個部分易有炎癥,不能食用。

而腔上囊位于直腸上部,左右兩邊各一個,也是呈對稱分布,屬于淋巴系統,也是鴨身上最重要的三大淋巴器官之一。眾所周知,淋巴器官是用來,消滅、處理、吞噬細菌和病毒的。這里面,可能包含未分解的病毒和細菌以及其它異物,是藏污納垢的倉庫。即便經過高溫烹飪,也很難徹底滅殺。

所以最好的辦法就是,將鴨屁股整個地切下來,我們從這個部位(泄殖腔)開始一刀切斷,然后棄之不用。請您務必打理干凈,不要有殘留。如果有些人就是想吃鴨屁股怎麼辦呢,請一定要挖去尾脂腺和腔上囊。鴨屁股通常都會比較大,所以比較好挖。不過鴨屁股主要成分是油脂,也沒有什麼營養,個人意見不建議食用。

好了,我們順著往上走,就看到了胸腔這一部分。 我們用廚房菜刀,把鴨胸直接破開。如果是自己宰殺的鴨,就可以看到鴨的內臟,也就是我們俗稱的鴨雜。鴨的內臟,有五個地方有毒素不能吃。

在城市里面,活鴨是買不到的,先殺的活鴨更加是不可能(主要是為了避免禽流感)。凡是能買到的鴨,它的內臟一般都清除掉了。為了賣相好,屠宰的工人會在腹部開一刀,然后用手將內臟拉掉。但是有兩處工作人員一定很難清除干凈,而這兩處呢,剛好有毒素不能吃。

我們首先朝胸腔的上部看去,第三個不能吃的位置出現了:就是鴨的肺部。

那麼,為什麼鴨肺不能吃呢?鴨肺,是鴨的重要的呼吸器官,也是防御系統的第一站。它位于氣管下部,左右兩側均勻分布。鴨肺中的肺泡細胞,具有很強的吞噬功能。它能夠吞噬鴨吸入的微小灰塵顆粒,以及各種致病細菌。雖然有些病菌可能被中性細胞消滅,但肺泡中仍殘留少量的死亡病菌和部分活病菌。所以我們必須將肺徹底地清除干凈。鴨肺雖然附著在腔體內,卻是很容易摳掉的,只要稍微用點勁,就可以完整地取下來。這個是完全不能吃的,一定要棄之不用。

好了,好了我們繼續往下看,位于腔體的下部,就是這個位置。第四個不能吃的是鴨子的腎臟。

那麼,鴨的腎臟為什麼不能吃呢?鴨的腎臟屬于泌尿系統,同時具備內分泌的功能。鴨的腎上腺和鴨腎長在一起,左右兩邊各一個,呈對稱分布,深深地嵌入腔體中。

這里特別說明的是鴨的腎臟不是鴨胗,在我國很多地方都會把鴨胗稱之為鴨腎,這是一種習慣性的叫法,特別容易搞混。

鴨腎是鴨的腎臟,屬于泌尿系統,而鴨胗是鴨的肌胃,屬于消化系統,通過這張圖我們更容易看出差別是很大的。

如果鴨飼料中含有激素的話,鴨腎就容易激素殘留,這對人體的健康無疑是個巨大的威脅,特別影響人體健康。尤其是未成年人、老年人和孕婦威脅最大,切記不要食用。 鴨的腎很容易被扣碎,所以還需要用流水徹底地沖洗干凈。

第五個不能吃的是鴨子的膽。

那麼,鴨膽為什麼不能吃呢?鴨膽屬于消化系統,用來分泌膽汁。所以它非常的苦,而且是有毒的。那麼,這時有人就要問了,鴨膽不是因為中藥嗎?為什麼不能吃呢?這是因為鴨膽要成為中藥,必須經過炮制這一過程,而且必須在醫生的指導下才能安全地食用。對于我們普通人而言,鴨膽就是有毒的,一定要清除掉,切記不能食用。這里給您提醒一下,其實不僅僅是鴨膽,幾乎所有動物的膽囊都不要隨便食用。

第六個不能吃的是鴨的脾臟。

那麼,為什麼鴨的脾臟不能吃呢?鴨的脾臟是鴨身上最大的淋巴器官,也是重要的造血器官。它會不斷地生產淋巴細胞和免疫球蛋白,這里也是毒素最多的位置。它位于鴨肝的下面,和肝緊緊相連。它的體積不大,顏色很深,成型墨綠色。我們也一定要把它,完全清除干凈。

第七個不能吃的是鴨腸上面的兩個淋巴器官,它們是腸道淋巴結和盲腸扁桃體。

這里先提前說明,鴨腸是可以食用的,而且是一道美味,但是需要我們完全清理干凈。請您看這張圖,我們就知道,這兩個淋巴器官的具體位置。

聽起來很復雜,但實際動手清除起來,卻非常的簡單。我們只需要把腸子上面所有附著的東西,一股腦清除干凈就可以了。

您是不是繞暈了呢?其實只要記住鴨內臟,哪些可以吃就行了?只有鴨心、鴨腸、鴨胗、鴨肝、鴨胰可以食用,其它不管認識不認識,全部丟進垃圾桶就可以了。

我們最后說說第八個不能吃的地方,就是鴨脖子這一塊,叫做胸腺的位置。鴨脖子當然是可以吃的。

那麼,為什麼胸腺不能吃呢?很多人都以為,這里含有大量的淋巴結,所以不能食用。其實禽類的淋巴結都已經退化了,鴨是沒有淋巴結的,只有「淋巴小結」。這些很像淋巴結的顆粒,其實就是胸腺。它位于脖子的兩側,也是呈對稱分布。它被鴨黃色的脂肪緊緊地包裹著,與鴨皮緊緊相連,也屬于淋巴系統。它主要負責生產淋巴細胞,也是鴨身上最重要的三大淋巴器官之一。所以不管它叫什麼,也要全部地清除干凈。最好連同鴨脖子皮一起扔掉。清理成這個樣子,才可以安心地吃鴨脖子。

這時,一定會有人提問,鴨頭能不能吃呢?不是總有人說,鴨頭特別容易重金屬超標嗎?

其實,現在市面上所銷售的鴨子,長得是非常快的。只需要45天就可以出欄了,根本就沒有時間來沉淀毒素。這樣的鴨頭,當然是可以食用的,也不存在什麼重金屬超標。

需要注意的是,鴨頭的膽固醇很高,并且還有一個比較小的淋巴器官,叫做「哈氏腺」。 所以吃鴨頭一定要煮熟煮透,偶爾吃一頓沒有關系,但是不要經常食用,

最后,我用圖表做一個總結,有需要的朋友可以截圖保存。


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