解凍肉時，不要直接用水泡，教你2個解凍小技巧，省時又保鮮

你們喜歡去菜市場買豬肉，還是去超市買豬肉？

我喜歡去超市，因為自己不怎麼會討價還價，也不怎麼關心食材的價格高低，所以去菜市場總能買貴了。而且超市的豬肉普遍比菜市場便宜，因為超市人流量大，超市進貨多，可以拿到最低價格，然后以實惠的價格賣給消費者。

還有一個原因，超市的豬肉，想要多少就買多少。而菜市場的商家，生怕你買少了，你要買一斤，總會多出幾兩。

但是很多人怕超市的豬肉都是冷凍肉，其實沒必要擔心，因為即使是菜市場的，很多也都是屠宰場經過冷藏后拿出來賣的。

而且我們經常把吃不完的豬肉放冰箱冷凍，還不是一樣的嗎？

冷凍過后，豬肉的肉質都不如新鮮的豬肉，因為冷凍后，一部分豬肉纖維就被破壞了。但是在解凍的時候，要注意方式和方法，不然豬肉就會變得很老很柴。

下面分享解凍肉的正確方法，解凍肉時，不要直接用水泡，教你2個解凍小技巧，省時又保鮮。

1、套著袋子浸泡解凍

如果直接浸泡水里，肉會變得很老很柴，所以浸泡的時候，盡量隔絕水。然后我們用和體溫接近的溫水浸泡，放著浸泡10多分鐘，肉就差不多解凍了，這個時候拿出來清洗一下，洗干凈后放一會，就差不多可以動手切了。

2、撒鹽加醋解凍

用金屬盤子，把冷凍肉放在盤中，然后撒些食鹽，再加一些白醋。就這樣放著，經過十多分鐘，肉就解凍了，這方法和套袋子解凍差不多，都不會使肉變老變柴。因為金屬盤有很好的導熱性，所以可以加快冰融化，而且加了鹽和醋，可以加快解凍。

解凍之后的豬肉，如果直接拿來炒的話，也會變得很老很柴，另外教你一個保存鮮嫩的做法：

把豬肉切片或者切條，然后先加鹽、生抽、胡椒粉等調料抓勻，抓上漿。再加淀粉和蛋清抓勻，保持鮮嫩，最后加食用油抓勻，鎖住水分就可以了。