腐竹最忌直接清水泡，多加2樣，10分鐘泡開不用等，柔軟不夾生

冬天是該多吃點豆制品，畢竟各類豆制品，都是由豆子制作而成的，營養價值很高，其中蛋白質、鈣質，含量都相當豐富。

說起豆制品，很多人只知道豆腐，實際上豆制品的種類可多著呢，腐竹也是其中之一。

腐竹，不管是拿來涮火鍋，還是涼拌、炒肉，味道都不錯，本身口感就非常勁道，豆香味十足，男女老少都喜歡。

不過這里有個問題，大家在泡腐竹時，是怎麼操作的，只用清水泡嗎？

有沒有覺得，清水泡腐竹，時間太漫長了，而且泡出來外面倒是軟了，里面卻還是很干、很硬的。這樣拿來烹飪，里面還是夾生的，一點都不好吃。實際上泡腐竹，再簡單不過了，只不過不能用清水泡，多加2樣，10分鐘泡開不用等，柔軟不夾生。

【泡發腐竹】

所用材料：干腐竹、溫水、食鹽、白醋

需要步驟：

第一步，先來一個小盆，再取一把干腐竹，把腐竹掰成一段一段的，不然買回來的腐竹太長了，小盆都放不開，自然泡不好。

第二步，接下來，往小盆里倒水，卻不能隨便用清水，我們最好選擇溫水，更何況現在天冷之后，泡發更不容易了，用溫水來泡，效果會更好、速度會更快。水溫在40度就可以了，也不能太高了，用熱水是大忌，把腐竹都燙壞了，一點勁道的口感都沒了。

第三步，倒入沒過腐竹的溫水之后，也是不夠的， 還需要多加2樣，一樣是食鹽，一樣是白醋。這兩種分別往水中，來上一小勺即可，倒進去之后攪拌均勻，然后蓋上一個蓋子，開始泡發。

第四步，因為水溫合適，還加了2種加速泡發的東西，因此10分鐘左右的時間，就泡的很好了，拿出一段腐竹試一下，是比較柔軟，并且里面沒有硬芯的，軟而不爛有韌性。這樣就算是泡好了，焯水一下，即可拿來烹飪。