西蘭花是一種低卡路里，高纖維，富含蛋白質和維他命 C的健康蔬菜，平時多吃能起到很好的保護血管的作用，還能提高身體的免疫力。但是，人們在吃西蘭花的時候，通常會用生理鹽水沖洗，以去除里面的蟲卵和其他雜質。

其實，用生理鹽水浸泡花椰菜或其它水果、蔬菜并不能去除殺蟲劑的殘留物，反而會使殘留物增多。農藥有水溶性的和脂溶性的兩種，由于水溶性的農藥不易被雨水洗去，因此在農業生產中，大部分都采用脂溶性的農藥。

所述脂溶性殺蟲劑僅可溶于一種特殊的溶劑，并且所述鹽由 NaCl組成，所述 NaCl在水中具有透過性，并可損壞位于所述植物外部的所述細胞膜，

這將使得殺蟲劑的殘余量不會降低而產生，并且有助于殘余量滲入水果和蔬菜。

這就是為什麼在農業生產中，要在除草劑中加入鹽，因為鹽可以提高藥物的滲透性，使藥物的作用立即發揮出來。

那麼，怎樣才能正確地清潔西蘭花呢？

快跟我一起去瞧瞧。

首先用剪子剪下一小片西蘭花，放進淘米水里，用小蘇打攪勻，然后在水中泡5分鐘。

因為西蘭花花冠很密，而淘米的水也很粘稠，所以可以通過它的粘稠度，將里面的蟲卵之類的臟物，從西蘭花的花冠中弄出去。

同時，將淘米水中所含的生物堿與殘存的殺蟲劑中和，可以很容易地將殺蟲劑從菜花中除去。

加入少量的蘇打水，可以使菜花在洗凈的時候，在烹調的最后階段仍然是綠色的。

把泡過的花椰菜用清水沖好幾次，使其完全清潔。

以后我們去買菜的時候，都要這麼洗啊，這樣會比較清潔，也會比較衛生。