水煮凍餃子,用熱水用涼水都不對,教你正確的做法,不破皮不漏餡

每年冬至,農村的老人都會叮囑子女吃餃子。在我國傳統的認知里,不論再忙,冬至都要聚在一起包餃子吃。雖然冬至有「必須吃餃子」的傳統,但對于獨居在外的年輕人而言,包餃子確實是一件難度很高的事情。

和面、調餡、搟皮、包餃子……要想吃到熱騰騰的餃子,一天都不一定忙得完。因此,方便快捷的速凍餃子,成了很多年輕人的首選。用水一煮,餃子立馬出鍋。

雖然速凍餃子吃起來很便捷,但很多人依然疑惑:為什麼自己煮餃子用熱水,用涼水都不對?煮速凍餃子的時候,到底應該什麼時候下鍋?教你正確做法,煮熟后的餃子,不進湯不漏餡兒!

1、煮凍餃子不能用沸水

剛剛包好的餃子,水沸立馬倒進鍋里,煮到飄起來就可以吃。 凍過的餃子,如果也用沸水煮,不僅皮不勁道,而且餃子皮突然遇熱,容易開裂,破口。因此,冰箱里凍過不能用開水煮。

2、煮凍餃子無需解凍

很多人煮凍餃子的時候,害怕餡夾生,喜歡先解凍在煮。 這樣做,餃子皮容易變軟,粘成一坨,煮出來不好吃。正確的做法是:凍餃子直接下鍋,無需解凍。

3、煮凍餃子溫水下鍋

煮凍餃子水太熱,容易使餃子受熱不均。冷水煮餃子,水升溫太慢,餃子皮容易化。 最好的方式是:將鍋中的水遇熱,加熱成溫水以后,將餃子倒進去。此時,水溫既不高也不低,剛合適,既不用擔心餃子皮撐破,也可以讓餃子快速定型,不會融化。

4、煮凍餃子加2樣「神器」

要想使凍過的餃子口感勁道,煮餃子的時候,最好加入兩樣「神器」。 水燒開之前,加入適量鹽。這樣做能夠使面皮更有彈性,不容易破皮,更鮮嫩。加了鹽的餃子,煮熟以后,更有嚼勁。

除此以外,煮餃子之前,還可以在水里加一勺醋。醋可以軟化餃子,為餃子去腥。醋加熱以后,可以迅速融化,煮出來的餃子,吃起來不酸,而且味道和現包的一樣。

5、水開后在鍋里倒涼水

煮餃子時,水很容易開,但餃子卻不容易熟。 如果鍋中的水一直沸騰,餃子皮很快就會化,所有餃子都粘在一起,不僅容易破皮,而且容易黏成一團,難以下咽。

因此,我們可以在水開的時候,加一碗冷水。 加冷水能使溫度快速降下來,這樣煮出來的餃子,更勁道,更爽滑,味道特別好吃。煮凍餃子的時候,可以反復加水3-4次,煮好以后的餃子更加軟嫩鮮香。

煮餃子的時候,既不能一直開大火,也不能全程用小火。如果不及時調整火候,鍋中的水一直沸騰,餃子很容易夾生。 要想不夾生,最好先開大火,隨后將火調小,才能保證皮不化,又完全熟透。

總結:

煮凍餃子其實并不難,掌握了技巧以后很簡單。煮凍餃子的時候,只需溫水時下鍋,水沸后多填幾次涼水。這樣煮出來的餃子,個個勁道,鮮嫩多汁,越吃越上癮!


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