買螃蟹時,不是越大越好!老漁民教您4招,個個肉肥黃多,弄懂了再買,不花冤枉錢

讀:俗話說「秋風起,蟹飄香」,秋天正是吃蟹的好時候,特別是海里的梭子蟹,今年大豐收,價格比以往便宜很多。 但是我們購買的時候,也要學會挑選。

有些朋友挑大個的螃蟹,弄開后卻沒什麼肉,就白白浪費錢了。 下面就把老漁民挑梭子蟹的技巧分享給大家,方法簡單又實用,每次挑回家的螃蟹都是又鮮又肥,特香!

【挑選妙招】

首先,買螃蟹一定要選活螃蟹,死螃蟹雖然價格便宜,但是吃起來口感和活螃蟹卻是天壤之別,不鮮也不香,所以再便宜咱也不要。

第二,看外觀和顏色,背部的顏色青中透亮,腹部的顏色發白,且紋路深而黑,這樣的梭子蟹比較肥, 紋路越深越黑,梭子蟹也就越肥,但是整個腹部都發黑了就不能要了。梭子蟹的肚臍處突出,且顏色發紅或發黃,這樣的螃蟹蟹黃(膏)就會很滿,吃起來很香!

母螃蟹我們吃的是它的蟹黃,公螃蟹吃的是它的蟹膏,俗話說「九雌十雄」,也就是說農歷的八、九月份之前最適合吃母螃蟹,這時的母螃蟹比公螃蟹肥美,但是到了十月份就要吃公螃蟹了,因為十月份的公螃蟹,蟹膏最滿、肉質也更鮮美飽滿。

那麼怎麼區分公螃蟹和母螃蟹呢?教你一招:把螃蟹翻轉過來看腹部,公螃蟹腹部的殼是三角形的,母螃蟹腹部的殼是圓形的。

第三,除了看外觀, 我們還要用手捏一捏螃蟹的肚臍和小腿根處,如果捏起來手感硬實,就說明這只螃蟹很新鮮,壯實又肥美;但如果捏起來感覺是空的,那就說明這個螃蟹放得時間久了,不怎麼新鮮了,吃起來肉也就不會太多,蟹黃和蟹膏肯定也不會很滿,鮮味和香味也都會差很多。

第四,拿起螃蟹掂一下重量,掂著手感較重便是新鮮肥美的螃蟹。如果感覺不出來,可以挑兩只大小差不多的螃蟹比較一下,重的螃蟹肉多、黃或膏也較滿;反之,螃蟹的肉也就會較少,黃或膏肯定也不會怎麼滿。

買螃蟹時,只要牢記以上4點,就能挑到又鮮又美的好螃蟹,聰明的你學會了嗎?


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