以前買醬油，還沒有那麼多的牌子和分類，現如今，醬油不僅有老抽，生抽，味極鮮，一品鮮等分類，各種名牌的醬油也數不勝數，對于普通消費者來說，選購商品的主要參考標準就是牌子和價格，總覺得牌子越出名，價格越貴的產品就是優質產品，其實不然，每種商品都有自己的選購技巧。下面就跟大家分享下挑選醬油的4個方法，學會后不花冤枉錢，輕松買到優質好醬油。

1、看醬油制作工藝。

醬油的制作工藝分為兩種，一種為釀造醬油，另一種則是配制醬油。從名字就可以看出來兩者的區別，釀造醬油需要3-6個月的自然發酵，從而使醬油產生天然的鮮味和香味，而配制醬油則是通過各種添加劑與釀造醬油勾兌而成，雖然色澤有了，但香味和鮮味很淡，并不推薦。所以，買醬油時，優選天然的釀造醬油。

2、看配料表成分。

買產品一定要養成看配料表的好習慣，尤其是食品類的產品，買醬油當然也不例外。優質醬油的配料表都比較簡單，全部是天然的食材，比如大豆，水，黑豆，小麥，食用鹽等等，而加入各類添加劑和防腐劑的醬油則不建議購買。

食材上也分很多種，像大豆又分為普通大豆和脫脂大豆，這里的脫脂大豆指的是榨完油的豆渣，用它釀造的醬油遠沒有普通大豆釀造出的醬油味道好。所以選購的時候也要注意這些天然食材的名稱才行。

3、看等級。

醬油分為四個等級，分別是特級和一二三級，判斷等級的標準則是「氨基酸態氮」，特級醬油的氨基酸態氮含量在每100毫升0.8g以上，這種等級越高的醬油，口感和風味也會越好，所以，建議大家盡量買特級或一級的醬油產品。

4、看執行標準號。

前面提到了醬油根據制作工藝分為釀造醬油和配制醬油，而釀造醬油則有兩種釀造的方法，一種叫高鹽稀態發酵，這種釀造方法需要半年左右的時間低溫發酵，通過長時間的發酵，可以使醬油的品質更高，味道更好；另一種將低鹽稀態發酵，這種釀造方法需要大概1個月左右的時間，口感和味道遠沒有第一種好。所以推薦大家選購高鹽稀態發酵的醬油，這類醬油的執行標準號為GB/T 18186。

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最后再跟大家總結下選購技巧：

1、醬油工藝：選擇釀造醬油，不要配制醬油

2、看配料表：選擇天然食材，不要添加劑和防腐劑產品

3、看等級：選擇特級或一級，不要二級或三級

4、看執行標準號：選擇高鹽稀態發酵，認準標準號GB/T 18186

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