熬湯放多了鹽怎麼辦?別急!挽救一鍋湯的方法全在這兒

料理新手在烹調時,難免會有各種失誤,而老手也有「馬失前蹄」的時候,比如你晚上正熬著湯,孩子跑進來搗個蛋,家人隔墻問你個事兒!一個不注意手抖了...呵,鹽放多了…

這時候,料理新手就會在湯里加水,加水,加水……以稀釋咸度。

小編想說,這其實是最笨的方法: 加太多水稀釋了湯里的鹽,同時也稀釋了湯的原味道,破壞了整鍋湯的味道和營養!

還是試試這些身經百戰的大廚們總結出來的絕招吧!

加入面粉或大米

找塊干凈的紗布(都是自己吃的,所以一定要記得消毒哦,食品級的最好啦!)包上兩茶匙的生粉或者面粉、大米都行,放在「鹽湯」里攪拌煮一下,鹽分很快就會被吸收進去,湯自然就變淡了,又恢復了一鍋好湯!

加入水煮雞蛋

雞蛋吸鹽這事兒大家都有感覺,但未必都知道這「功效」。

平時我們炒雞蛋的時候,不管什麼菜和雞蛋一起炒,雞蛋總是比其他菜咸。所以,將煮熟的雞蛋放入咸湯內能讓湯味變淡,蛋黃效果更佳。

加入馬鈴薯

馬鈴薯也是吸鹽小能手,不會損壞湯的原味,還可以增加一點湯的香甜哦!把馬鈴薯去皮切片,然后一片一片的往鍋里放,放一片等一分鐘,嘗嘗湯味,如不行繼續放第二片,直到咸度適宜,要記住馬鈴薯片不要切得太薄了,免得煮得渣都撈不到。

加入糖

可以放一塊糖進去,開始溶化就可以取出,糖也能吸去多余的鹽分。同樣,如果一次不成,可進行第二次、第三次,直到適合自己的口味為止。

加入番茄或豆腐

做菜或做湯時,如果放太多鹽,不妨放入適量番茄或者豆腐,可減輕咸味、增加鮮味。

加入香醋

鹽放多了的湯中加入適量的香醋,記得是要適量哦!別剛跳出「咸坑」,又掉入「酸窟窿」,以個人口味而定。

除了太咸,做飯時一個手抖,也會出各種小bug,所以小編在這兒還給你準備了其他小妙招:

●辣椒放太多了

一不小心炒菜的時候辣椒放多了,整個口味都要變重起來怎麼辦?你可以嘗試把一只雞蛋打進去一起炒,能夠很好的緩解其中的辣味。

●太苦了

如果你炒苦瓜的時候忘記提前飛水苦瓜一下,你會發現炒了之后會特別的苦。這時候,你可以嘗試加入一些白醋,可以調和一下苦瓜的苦味,讓味道更容易入口。

●醋放多了

醋放多的話,菜的味道會變酸。這時候你可以試著把一個松花蛋(皮蛋)搗爛,然后放進去一起小炒一下,酸味可以降低。

●過于油膩

菜式弄得過于油膩怎麼辦?你可以用紫菜在火上面烤一下,然后丟進菜里或者湯里,油膩感會立刻減少很多。


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