才明白,煎雞蛋第一步不是放油,學會大廚的做法,雞蛋完整還鮮嫩,快學學

雞蛋可以說是生活當中十分常見的一種蛋類,不僅是因為雞蛋的產量高,烹飪好的口感好之外,再就是每個雞蛋當中都含有了豐富的營養物質,可以在滿足人們口感的同時,還能給身體補充一定的營養,也是受到了很多人的喜愛,不管是大人還是小孩都非常喜歡吃。

那麼說到雞蛋,咱們下面就來說說雞蛋的做法,雖然出了煎雞蛋之外,雞蛋還可以制作成雞蛋羹,茶葉蛋,但在小編心中,煎雞蛋這種做法是最好吃的,雞蛋的香味也會更加濃郁,不過煎雞蛋并不是沒缺點,它最大的缺點就是粘鍋,那麼到底該如何防止雞蛋粘鍋呢!其實根據小編總結的方法來說,別直接就倒油,多加1個步驟,雞蛋又圓又嫩。

【煎雞蛋的最佳做法】

首先雞蛋的新鮮度是非常重要的,其實很多人并不知道如何區分雞蛋是否新鮮,小編這就教大家一個方法,那就是拿起雞蛋稍微晃動幾下,如果里面的雞蛋沒辦法晃動出流水聲的話,說明這個雞蛋就是好的,再就是觀察雞蛋表面是否有發霉的情況。

接著切好一片生姜,往燒干水分的鍋底反復擦拭,再倒入適量的食用油,開火慢慢加熱,等到鍋中冒一點青煙的時候,把雞蛋立馬打入鍋中,轉成小火等待雞蛋的一面凝固變黃即可翻面,當煎至兩面金黃,這樣雞蛋就煎好了。

所以如何煎雞蛋不粘鍋的關鍵,正確做法應該是別直接就倒油,多加用姜片擦鍋底這1步驟,可以防止雞蛋粘鍋破碎,煎出來的雞蛋又圓又嫩,這主要是因為生姜汁能在鍋底形成保護膜,再加上雞蛋下鍋后快速受熱凝固,自然煎出來就完整了。


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