才知道,蠔油不能隨便用,為了家人健康,牢記3不要,別再錯用了

才知道,蠔油不能隨便用,為了家人健康,牢記3不要,別再錯用了。

隨著近幾年的不斷發展,越來越多的飯店都喜歡用蠔油做菜啦!以前蠔油都是在廣東那邊用的比較多,自從我進入廚房后,就發現北方人做菜也開始用蠔油啦。有些菜品如果不放蠔油的話,炒出來的味道就是很一般。同樣是調料,那麼蠔油和味極鮮以及生抽和老抽之間究竟有什麼區別呢?很多朋友都傻傻看不清。

今天呢我就將蠔油、生抽以及味極鮮的正確使用方法分享給大家。如果妳也正在學做菜的話,不妨先廚房使用調料學起來吧!學會了廚房這些調料之后,相信大家在使用的時候就再也不用擔心犯錯或者是用錯啦。話不多說,直接給大家分享干貨啦。

不管是我們在超市里看到的味極鮮、蠔油還是老抽,它們共同的材料就是白砂糖,精鹽以及谷氨酸鈉了,我們在買味極鮮醬油的時候最好選擇釀造醬油,這樣的醬油一般都是由純糧食制作的。不是大家所說的工業醬油。味極鮮之所以與老抽不同的就是,味極鮮里面加入了味精。正因為有了味精,可以為極限是給菜品提鮮用的。

而老抽里面加了焦糖色,所以老抽主要是給菜品搭配顏色的。如果想要菜品的顏色更加深一些,大家不妨多加一些老抽。像我們在家做燉肉或者是燉菜的時候,可以加入少許的老抽搭配顏色哦。

生抽和老抽的區別就是,生抽的顏色比較淺。主要用來做涼拌菜,像我們在家里做涼拌黃瓜或者是做涼皮的時候,可以多放一些生抽,而不放老抽哦。飯店里的大拌菜之所以好吃,就是因為多加了生抽。生抽的顏色較淺一些,所以做出來的菜品更加鮮亮。

那麼蠔油究竟怎麼用呢?到底應該避免哪2個誤區呢?很多朋友在使用蠔油的時候,不管三七二十一什麼菜品都往里面加蠔油,其實這個做法往往是錯誤的。我們都知道制作蠔油的主要成分就是生蠔里面的蠔汁啦!主要是給菜品提鮮用的。并不是所有的菜品都能放蠔油哦。

第一:不能放入油鍋中爆炒

蠔油的主要特點就是給菜品提鮮的,所以大家不能將蠔油放在油鍋中爆炒。把蠔油放入油鍋中,那麼它里面的鮮味很容易就被炒掉了,那放入蠔油和不放蠔油就沒什麼區別啦。所以大家下次再使用蠔油的時候,千萬不要放入油鍋中爆炒啦。

第二:蠔油不能放在常溫下儲存

經常用蠔油的朋友都知道,蠔油打開蓋子之后必須一個月用完。尤其是在這個炎熱的夏季,如果把蠔油打開蓋子后放在常溫下儲存,那麼放了不到七天好久就容易長毛啦。這就是蠔油變質啦,變質的蠔油肯定不能使用啦。所以大家一定要記得把蠔油放在冰箱的冷藏處儲存。隨取隨用,這樣既可以保留好友里面的鮮味,也不會錯失它的營養價值啦。

第三:不能放入海鮮中食用

蠔油本身就是從海鮮中提取的產物,所以大家在烹飪海鮮的時候就不要放蠔油啦。海鮮里面本身就有鮮味,放入蠔油后可以說是畫龍點睛沒有必要啦!

好啦,以上就是關于本篇文章的具體分享啦。妳還對此有其他不同的做法嗎?


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