在平常做家常菜的時候，洋蔥拌木耳、洋蔥炒雞蛋、洋蔥炒牛肉等等這些菜式，都需要用到洋蔥這種食材。直到前一陣子，去菜市場買菜時，我才發現菜攤上竟然有兩種洋蔥，一種是黃皮洋蔥，另一種則是紫皮洋蔥，這該如何選擇呢？

當時，熱心的老菜農看到我左右為難的樣子，于是告訴我這兩種洋蔥的差別，那會兒我才恍然大悟，原來買洋蔥還有這般講究，它們不僅僅是表皮顏色的區分，而且在口感、味道方面都有不少的區別，于是我把兩者的差別總結出來，下面就給大家好好分享吧。

一、價格的差別

在菜市場上，大家可別以為這兩種洋蔥的價格相差無異，其實它們價格還是有所差別的。紫皮洋蔥種植范圍廣，因此年產量特別大，所以價格相對便宜，而黃皮洋蔥年產量不大，種植面積并沒有那麼大，所以每斤的價格普通貴一些。

二、口感的差別

總的來說，如果你喜歡刺激一點的口感，可以選擇口味更辛辣一些的紫皮洋蔥；如果你喜歡甜滋滋的味道，清甜爽脆的白皮洋蔥則是你的不二之選。不過，這也要看實際的情況，如果紫皮洋蔥內部有充足的水分，而且比較新鮮，那麼它的味道也是十分清甜的。另外，若是買到不新鮮的黃皮洋蔥，由于存放時間較長，失去了部分的水分，這樣味道就較為辛辣了。此外，無論是紫皮洋蔥還是黃皮洋蔥，還要看產地的氣候、土壤，因為這些地理環境條件的差異，也會形成不同的口感味道。

三、營養的差別

現在人們越來越注重食物的營養價值，營養較高的食物必須是我們的首選。很多人都說深色的食物花青素比較高，而紫皮洋蔥確實符合這一點，因為它的外皮是深紫色的，所以含有豐富的花青素。此外，紫皮洋蔥含有大量的蒜素和槲皮素，這也是黃皮洋蔥所不能比擬的。

四、切洋蔥不流淚的方法

在切洋蔥的時候，最難受的氣味非常刺激眼睛，于是眼淚不由自主地流下來了。那麼春姨就教大家三招，學會之后切洋蔥再也不容易流淚了，大家趕緊拿小本子記下來。

1、把洋蔥對半切，放入水中浸泡，再取出切，也可以把洋蔥放在水里切，不過要非常小心。

2、洋蔥依然對半切開，隨后放入冰箱冷藏，取出來切時就不容易流淚了。

3、如果家里有護目鏡或是游泳鏡，可以戴著切洋蔥，這樣就不會流淚了。

哪種洋蔥更好？其實選擇適合自己的就好了，希望大家知道以后，別再買錯了。你對此怎麼看呢？。今天的分享就到這兒了，我們下期再見。