冬天吃魚,聰明人專挑這6種魚,肉嫩刺少營養高,順應時節味道好!

俗話說:「冬令進補,開春打虎。」天冷時,多吃肉有利于補充能量,從而防寒保暖。眾所周知,魚肉非常鮮嫩,是進補的好水產食品,它富含大量的不飽和脂肪酸和最優質的蛋白質,易于消化吸收。魚雖營養好吃,但也要順應時節而吃,接下來就給大家分享適合冬天食用的6種魚,肉嫩刺少營養高,非常適合老人和小孩食用,一起看看吧。

第1種:帶魚

冬天是帶魚肉質最為肥美的時候。帶魚曾是沿海產量最高一種海魚,魚身通體銀光閃閃,無鱗,但表面有一層銀粉,肉嫩刺少,吃起來非常方便,而且營養價值也是蠻高的。由于帶魚在水下30米到200米的海域生活,養殖區達不到帶魚生存的負壓要求,一旦捕撈上來幾分鐘就會死亡,所以菜市場賣的帶魚見不到鮮活的帶魚。

帶魚的吃法有很多,有清燉、清蒸、油炸、清蒸等,而紅燒屬于帶魚的經典吃法,做好的帶魚色澤亮紅誘人,醬汁濃郁,絕對是下飯的一道硬菜。

第2種:鱸魚

鱸魚有越冬的習性,所以到了冬天體內積蓄了豐富的脂肪,肥腴可人,肉質相對于其他的魚來說更為鮮嫩,所以此時是最好的品鱸魚季節。鱸魚除了魚肉高蛋白低脂肪,還沒有腥味,刺非常的少,所以很適合小孩和老人食用。

鱸魚可分為淡水鱸魚和海水鱸魚,做法是有所區別的,淡水鱸魚更適合清蒸的吃,只需簡單蒸一蒸就特鮮美,營養流失少,相信很多朋友也都喜歡吃。而海水鱸魚的口感比較的柴,一般都是推薦紅燒或燉湯。

第3種:鲅魚

鲅魚又叫馬鮫魚,屬于近海魚,一般分布在東海和黃海流域,體形狹長,頭及體背部藍黑色,由于它肉質緊密結實,出肉量大,而且只有魚骨,基本是沒有小刺的,所以吃起來很方便,深受老人和孩子歡迎,甚至民間有句食諺「山上鷓鴣獐,海里馬鮫鯧」贊其美味。

鲅魚的做法也是多種多樣,最常見的是將鲅魚切成大塊用熱油香煎,外皮焦脆,讓人食指大動。或者可以紅燒、茄汁、醬燜,用來做魚丸,還可以做成膠東傳統美食——鲅魚餃子。

第4種:小黃魚

小黃魚別名叫小黃花,主要分布于山東、福建、浙江、江蘇、等沿海等地區,為近海底層結群性洄游魚類,很少有人養殖。它的魚身呈柳葉形狀,體長約20余厘米,腹部金黃,別看小黃魚的體積小,肉質雪白,鮮嫩無比,入口即化,也含有多種人體所需的礦物元素,是冬季時令海鮮。

由于小黃魚個頭較小,細嫩鮮美,最適合的做法就是油炸,把小黃魚放入調料中浸泡,再下鍋炸至兩面金黃即,撒椒鹽、孜然粉,表皮又香又酥,好吃極了。

第5種:銀鯧魚

銀鯧魚是一種海水鯧魚,身子非常扁平,雖然跟金鯧、黑鯧相似,但它是一種洄游性魚類,很難養殖,體色銀白色,上部微呈青灰色,含有豐富的微量元素硒和鎂,不僅比金鯧魚肉質好吃有營養,而且幾乎沒有魚刺,吃起來非常鮮美,口感中略帶鮮甜,尤其適合老人和孩子食用。

銀鯧魚的個子雖小但海鮮味十足,適合清蒸、香煎、紅燒多種烹飪方法,很嫩很甜,骨頭是軟的,每次小朋友都能吃掉一整條,飯也吃的特別香。

第6種:青魚

青魚也是適合冬季食用的魚類之一,青魚又名青鯇、黑鯇,青魚的個頭是比較大,但魚肉纖維較細,富含不飽和脂肪酸,水分含量多,很容易被人體吸收,而且它的刺特別少,所以被視為上等食用魚類。其做法也有很多,比較香煎、醬燜、紅燒、水煮、燉湯等,味道都是不錯的。


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