食用油是一種做菜必備的一種食材,如果炒菜中沒有食用油的存在,就會嚴重影響炒菜的口感和味道。現在隨著社會進步,人們生活水平的不斷提高,現在超市中的油的種類也非常多。不過正是因為食用油的種類多,價格不一,就更加讓人有些難以抉擇。
而挑選食用油的時候,是買一些深色食用油,還是淺色食用油呢?不知道的小伙伴,可以往下看看,尋求一下答案。
現在超市中的食用油,大多分為豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油和花生油,這些食用油的口感和營養價值,都有所不同,那麼它們的區別在哪里?
1、菜籽油
菜籽油顧名思義就是從油菜籽中榨出來的食用油,它其中膽固醇含量較少,食用之后可以起到軟化血管的作用。并且它可以快速被人體吸收,消化吸收轉化率為99%。
它的顏色呈現,深棕色或者深黃色,相比于其他食用油,顏色深一些。
2、玉米油
玉米油是用玉米提取出來的食用油,也是我們口中的玉米胚芽油,它其中的不飽和脂肪酸含量非常高,要高于一般食用油,可以預防心血管疾病。
玉米油的顏色比較淺,看起來比較清澈透明,一般比較適合清炒或者油炸食物的時候使用。
3、大豆油
大豆油還有一個別的稱號,那就是「色拉油」。大豆油的顏色呈現顏色越淺,就證明大豆油的品質越好。一般比較好的豆油都是沒有沉淀物,沒有豆腥味的。
4、花生油
花生油炒菜比較香,它里面含有白藜蘆醇和膽堿,而且其中的不飽和脂肪酸也比較多。炒菜如果用花生油,可以提高記憶力,延緩衰老。
5、葵花籽油
這種食用油的維生素、胡蘿卜素以及磷脂的含量都很高,
是一種有益健康的食用油,不飽和脂肪酸的含量較高,能夠達到90%以上。
其實光是看價格并不能看出食用油的好壞,最健康的食用方式是換著吃,這樣營養均衡。不過也有人有疑問,明明都是大豆油和花生油,為什麼顏色深淺不一呢/那麼到底應該選擇顏色深還是顏色淺的食用油呢?答案在這里!
顏色深淺不一的原因很簡單,那就是因為食用油的精煉程度是分等級的,一般精煉程度高,等級也越高,顏色就會越淺。
有小伙伴看到這兒,一定會去選擇顏色淺的油,其實也并不是完全如此。一般一級、二級的食用油,都是顏色很淺,純度高,雜質少;很適合用于高溫爆炒。
而三級、四級食用油,顏色會深一些,它們更適合日常炒菜、燉菜的時候使用。
其實在精煉的過程中,很容易將其中的營養成分「弄丟」,所以只是單從營養成分來說,三級、四級的食用油要比一級、二級更適合日常炒菜。
大家平時都會買什麼種類的食用油呢?