食用油是一種做菜必備的一種食材，如果炒菜中沒有食用油的存在，就會嚴重影響炒菜的口感和味道。現在隨著社會進步，人們生活水平的不斷提高，現在超市中的油的種類也非常多。不過正是因為食用油的種類多，價格不一，就更加讓人有些難以抉擇。

而挑選食用油的時候，是買一些深色食用油，還是淺色食用油呢？不知道的小伙伴，可以往下看看，尋求一下答案。

現在超市中的食用油，大多分為豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油和花生油，這些食用油的口感和營養價值，都有所不同，那麼它們的區別在哪里？

1、菜籽油

菜籽油顧名思義就是從油菜籽中榨出來的食用油，它其中膽固醇含量較少，食用之后可以起到軟化血管的作用。并且它可以快速被人體吸收，消化吸收轉化率為99%。

它的顏色呈現，深棕色或者深黃色，相比于其他食用油，顏色深一些。

2、玉米油

玉米油是用玉米提取出來的食用油，也是我們口中的玉米胚芽油，它其中的不飽和脂肪酸含量非常高，要高于一般食用油，可以預防心血管疾病。

玉米油的顏色比較淺，看起來比較清澈透明，一般比較適合清炒或者油炸食物的時候使用。

3、大豆油

大豆油還有一個別的稱號，那就是「色拉油」。大豆油的顏色呈現顏色越淺，就證明大豆油的品質越好。一般比較好的豆油都是沒有沉淀物，沒有豆腥味的。

4、花生油

花生油炒菜比較香，它里面含有白藜蘆醇和膽堿，而且其中的不飽和脂肪酸也比較多。炒菜如果用花生油，可以提高記憶力，延緩衰老。

5、葵花籽油

這種食用油的維生素、胡蘿卜素以及磷脂的含量都很高，

是一種有益健康的食用油，不飽和脂肪酸的含量較高，能夠達到90%以上。

其實光是看價格并不能看出食用油的好壞，最健康的食用方式是換著吃，這樣營養均衡。不過也有人有疑問，明明都是大豆油和花生油，為什麼顏色深淺不一呢/那麼到底應該選擇顏色深還是顏色淺的食用油呢？答案在這里！

顏色深淺不一的原因很簡單，那就是因為食用油的精煉程度是分等級的，一般精煉程度高，等級也越高，顏色就會越淺。

有小伙伴看到這兒，一定會去選擇顏色淺的油，其實也并不是完全如此。一般一級、二級的食用油，都是顏色很淺，純度高，雜質少；很適合用于高溫爆炒。

而三級、四級食用油，顏色會深一些，它們更適合日常炒菜、燉菜的時候使用。

其實在精煉的過程中，很容易將其中的營養成分「弄丟」，所以只是單從營養成分來說，三級、四級的食用油要比一級、二級更適合日常炒菜。

大家平時都會買什麼種類的食用油呢？