肉類相較于蔬菜,
耐儲存,
放冰箱冷凍可以存許久不易壞,
所以很多人習慣一次性囤很多,
減少購買次數。
但想提醒大家,
肉類的冷凍時間也不能過長哦,
不僅影響口感,
可能還導致營養大量流失,
吃了對身體無益......
冷凍肉能儲存多久
冰箱≠保險箱,它只能夠暫時保存食物的新鮮度,如果超過了保存期限再食用,不僅口感差、營養流失,還存在很大的健康隱患。
紅肉類
比如豬、牛、羊肉。
豬肉是多數家庭常吃的肉類,也是大家愛囤的肉類,一次囤幾十百把斤都不是什麼稀奇事~
雖然豬肉冷凍一年左右也沒有問題,但冷凍時間太長沒有新鮮的好吃。所以冷藏最多不要超過3天,冷凍也最好不要超過3個月。如果是腌制的咸肉,可以保存6個月左右。
牛、羊肉一般建議直接放冷凍室儲存,氣溫最好在-18℃左右。其中牛肉的性質比豬肉更穩定,儲存時間會長一些。
牛、羊肉最好當日做當日吃完,如果吃不完,可以放在冰箱冷藏,但也要盡快吃完。
禽肉類
比如雞、鴨、鵝等,禽肉保質期比紅肉類稍短些,可以保存8-10個月。
如果是新鮮宰殺的禽類,一定要清洗干凈再冷凍,以防滋生細菌,加速肉質變質。
海鮮、河鮮類
包括魚、蝦、貝類等,它們的保質期比禽肉類更短,大概為半年左右,如果想要保證口感,以不超過2個月為宜。
同樣的,如果鮮魚未經任何清洗處理就冷凍,只能保存1~2個月。
這幾種肉不要吃
復凍肉
顧名思義,就是已解凍的肉二次或多次反復冷凍的肉。這種肉在常溫解凍下,微生物繁殖力增強,酶活性上升,再凍后不耐貯藏,易于變質。
在食品放入冷凍室前,可以用保鮮袋或保鮮膜分成一次次食用的分量,每次需要時只解凍一份,就可以避免復凍肉的問題,還能防止水分損失,保證口感。
僵尸肉
僵尸肉就是指冷凍時間過長的肉。這種肉不僅口感差、營養流失嚴重,它還有很多危害。
「僵尸肉」的危害
引發食物中毒
有時候我們在外面吃火鍋、烤肉后會腹瀉,多半是因為肉不干凈。因為久凍肉在解凍時,溫度回升,被破壞的組織細胞會滲出蛋白質和水分,肉便成了滋養細菌的天堂。
加速人體衰老
冷凍室的低溫能阻止細菌繁殖,但無法完全阻止脂肪和蛋白質的氧化,這是肉的主要成分。
由于氧化反應,時間久了,不僅肉的風味變差,還會產生加速人體衰老的脂肪氧化產物。
降低免疫力
長期吃不健康的食物,會降低人體免疫力。
而過期的冷凍肉中含有很多細菌,有可能還有寄生蟲,食用后不利于身體健康,甚至還會對人體造成危害。
所以買來的食物最好盡快吃完,或者少買一點,吃完再買。
如何辨別久凍肉
在日常生活中,應該如何辨別冷凍肉是否過期變質呢?
通過外觀判斷
首先就是最直觀地看肉的顏色,不過期的凍肉瘦肉顏色多為淺灰色,肥肉和油脂呈白色,并且看起來有一定的光澤度。
如果顏色暗沉或變淺,肥肉部分變黃,那就有可能是過期肉。
通過味道判斷
過期的冷凍肉會有異味,聞一聞就能分辨出來。
通過手感判斷
不過期的冷凍肉解凍后,用手指輕輕按壓,凹陷處會自動彈起;如果是過期肉的肉,肉質松軟且沒有彈性,按壓后不會有什麼反應。
此外,若解凍后的肉有黏黏的感覺,說明肉質已壞,不宜再食用。
通過烹煮判斷
假如懷疑自己買到了過期冷凍肉,可以放在鍋里煮一煮,若是冷凍變質肉,肉湯會變得渾濁。
這些食物要放冷凍室
淀粉類主食
比如面包、饅頭、米飯、面條等等主食,如果在3天內不能吃完,建議放在冷凍室密封儲存。這樣不僅可以延長儲存時間,還可以避免淀粉類食品變得干硬。
干制食品
比如蝦皮、小魚干等食品建議放進冷凍室,這樣可以避免回潮、口味變差、甚至產生致癌物亞硝胺等問題。
這類食品從冷凍室里拿出來后,建議先在室溫下放置一段時間,待溫度平衡后再打開包裝,這樣可以避免干制食品吸濕變潮,保證口感。
糧食和堅果類食物
比如紅豆、綠豆等糧食容易生蟲,可以先將它們放進冰箱冷凍20天左右,再拿出來室溫放置,可以避免蟲卵生長,還可避免發霉。
同樣的,這種冷凍方式也適用于堅果類、紅棗、葡萄干等水分含量比較少,又容易生蟲的食品。
冰箱不是保險箱,
食物放在里面也有保質期限哦,
早吃完更安心~