市面上那麼多雞爪， 我們養殖的雞真的夠嗎？難道真的有所謂的八只腳的雞嗎？

這當然是不可能的，所以接下來我們就來了解一下， 一只雞只有兩個爪子，為什麼超市永遠不會賣斷貨？看完給你真相！

國外提供大量雞爪

要知道超市為什麼有源源不斷的雞爪供應，我們就得清楚，這些雞爪從哪來？我們對雞爪的需求為何如此大？

有數據顯示， 國人每年能吃掉200多億只雞爪，但很顯然，我國養殖的雞根本就沒辦法這巨大的消費量。

所以當然少不了要從別的國家進口了，其實 我國有很多食物都需進口，這主要是因為國人口技基數大，需要的食物很多。

雖然各方面的生產都可以超過別的國家很多倍，但是總體數量還是抵不過國人的飯量啊。

就像這幾年， 我國禽肉進口的數據一直在上升。

在禽肉進口國中，尤其以 美國、巴西、阿根廷和智利等國為主，每年進口的雞肉數量都在140萬噸以上， 占總進口的95%。

而其中凍雞爪的占比最高，在2020年， 進口的雞翅和雞爪就達到40萬噸。

我國近年雞爪進口占比

為何我國可以大量進口雞爪？

有研究表明， 國人幾乎吃掉了全球80%的雞爪，甚至還更多，這是為什麼呢？

外國人不吃雞爪

其實這里要說明的并不是中國人能吃，而是 外國人把吃的機會都讓給我們了。

其中暗含的其實就是中國和外國 不同的飲食文化，外國人基本只會吃雞胸肉，什麼雞爪、雞腿、雞翅等都不在他們的食譜中。

外國人一般吃雞胸肉

尤其是雞爪，在他們看來十分骯臟， 是「不潔」的象征，因為這些雞每天都在用爪子走路，甚至有時候還生活在滿是糞便的地方，其他動物也是如此。

還有一個比較矯情的理由，外國人認為雞爪和猴子的手有點相似，由此就聯想到人的手，根本不敢吃，所以這類 「邊角料」食物一直不在他們的考慮范圍之內。

最初他們還沒發現國人愛吃雞爪、雞翅等食物的時候，一般都將其制作成 其他食肉動物的食物。

外國人不吃雞爪

後來逐漸打開市場后，才將雞爪出口過來。

我國是一個 崇尚節約的國家，在過去食物匱乏的時候，對于能吃的食物都是物盡其用。

就拿一只雞來說，它身上的很多部位都可以做成不同的美食，雞腸、 雞胗 雞血、雞肝等都可以成為盤中餐，甚至也能做成湯菜。

并且我國吃雞爪的歷史可以追溯到戰國時期，在 《呂氏春秋》中有記載：「善學者，若齊王之食雞也，必食其跖數千而后足」。

盡管這句話的引申含義是讓我們像齊王一樣，多學習知識，但是也看得出， 齊王對雞爪的喜愛。

另外，在我國古代存在 龍鳳之說，但這兩者在現實生活中并不存在，而一些雞的品種和鳳的描述十分相似，比如 紅腹錦雞，所以國人也把雞爪稱為鳳爪。

雞爪真的太香了

國內養殖的也不少

除了從外國進口之外，我國也在努力提高國內的雞肉生產。

早些年國內養殖技術還沒有得到發展時， 對國外進口的依賴程度很高，但其實現在，每年養殖場能夠提供的雞 可以達到90億只。

其中最主要的品種就是白羽雞和黃羽雞，它們作為 肉雞中的戰斗機，為我們提供了大部分的口糧。

在2019年， 白羽雞的出欄數量達到44億只，黃羽雞的出欄數量達到49億只，而我們吃的雞爪大部分都來源于白羽雞。

主要養殖白羽雞和黃羽雞

因為 它的出欄速度比黃羽雞快很多，在養殖上花費的成本也很少，我們來看看這兩種雞的區別。

黃羽雞

首先我們來看看和我國聯系比較深厚的黃羽雞，這種雞也被稱為 三黃雞或土雞，以前家養的黃羽雞都是 土生土長在中國的雞種。

不過後來，養殖場為了讓黃羽雞的出肉率更大，所以就將本地黃羽雞和國外的隱性白羽雞的雜交，由于 父本來自黃羽雞，所以在外形特征上還是大致保留了原本的形象。

黃羽雞

黃羽雞的生長周期大約為 60-120天不等，時間越長，它們的出肉率就越高，味道也更鮮美，而缺點就是出欄數很少。

不過值得注意的是，從養殖場出欄的優質黃羽雞，一般都會以 整雞出售，很少將雞爪、雞腿等單獨售賣。

這就是為什麼大家看到，明明我國養殖的雞能夠在很大程度滿足雞爪需求，卻還 需要大量進口的原因了。

白羽雞

接下來，就是雞爪的主要來源——白羽雞，它也被稱為 「快大型白羽雞」。

肥美的白羽雞

白羽雞在所有的肉雞中，具有很大的優勢，是 世界上最大的雞種，同樣也是世界和三個最大的肉禽來源。

白羽雞的出欄速度比黃羽雞快很多， 大約40天，體重就可以漲到2公斤以上。

它們的飼料轉化率很高，基本上 1.6公斤飼料就可以長1公斤，所以耗費的成本就比黃羽雞少。

要說白羽雞的生長有多厲害，我們從前面的數據就可以得知。

養殖場的白羽雞

盡管大家看到白羽雞的出欄數量在2019年時，比黃羽雞還要少，但其實是因為 白羽雞作為舶來品，我國養殖的時間還不是很長。

在 上世紀80年代，我國才開始研究白羽雞。

在對白羽雞進行大規模養殖之前，大部分養殖場還是 以黃羽雞為主，所以很長一段時間，我國的禽肉基本上都被國外壟斷了。

我國 最早的白羽雞從美國引入，這是美國白洛克雞種選育出的優良品系。

白洛克雞

大約經過30多年的研究，我國才逐漸掌握了養殖白羽雞的技術，并且 出欄數量不斷上升，甚至已經要將黃羽雞的出欄數量追平了。

如今 我國已成為世界上三大白羽雞生產國之一，已經能夠為國內提供接近一半的雞爪數量了，不得不說，我國在這方面的研究真的很出色。

超市的雞爪大多安全

所以，現在大家知道為什麼超市的雞爪永遠不會賣斷貨了吧。

超市買的雞爪

其實我們講述雞爪的來源，也是為了解決大家的一些顧慮，比如那些 長有8只雞爪的雞。

之所以大家對市面上的雞爪感到不放心，一方面是因為，早些年我們買的凍雞爪幾乎進口自外國，在 長時間的運輸中，難免會出現一些品質問題。

而近年來，大家看到市面上的雞爪品相看上去越來越好，就產生了這些 「這些雞是不是都打了激素」的疑問。

品相不錯的雞爪

這其實就是本土養的白羽雞在逐漸占領我國的雞肉市場，這部分肉相比國外會更加新鮮，并且經過我國禽類專家的研究， 白羽雞的長勢甚至比進口白羽雞的更好。

就安全方面而言，我國現有的白羽雞養殖場都 經過國際認證和認可，早就形成了比較完善的肉雞產業體系，為我國消費者提供了大量的雞肉來源。

在很大程度上來說，現在 市面上的雞爪可能比以前更安全，所以大家可以放心購買。