紅棗具有補血和改善睡眠品質等功效,從而起到美容養顏的效果。所以很多女孩子都非常喜歡吃紅棗。因為新鮮的紅棗容易變質,所以不好存放。因此市面上常見的紅棗,一般都是經過風干晾制的干紅棗。
晾曬風干紅棗這個過程是非常的漫長的,為了縮短時間成本,商家會用硫磺熏棗這個方式來減短曬干紅棗的時間。用硫磺熏過的紅棗,不僅能夠縮短干紅棗的制作過程還能夠讓殺菌防腐,紅棗的賣相也會變得更好看。我們稱用硫磺處理過的紅棗為「硫磺棗」。
認準這「5個地方」就知道,一眼分辨硫磺棗。接下來一起來看一下吧。
一、看紅棗外表褶皺
我們都知道日常所見的紅棗,是要經過自然晾曬風干的,而且這個過程是非常的漫長。
在這個過程中紅棗的水分會被蒸發掉,所以表皮就會變得非常的褶皺。
而硫磺棗是沒有經過自然晾曬風干在這個過程的,它的水分沒有流失那麼嚴重。
因此表皮的褶皺很少,看起來比正常的紅棗要飽滿不少,感覺比較新鮮,人在購買紅棗的時候會選擇這種看似新鮮的紅棗購買。
其實恰恰相反,這麼選有可能會買到用硫磺熏過的紅棗,那些看起來沒那麼新鮮紅棗才是自然風干的。
二、看紅棗外表的顏色
紅棗在晾曬的過程中,有些部位是曬不到的。
可能是晾曬時被堆放在一起的原因,也可能是光線的原因。
總之因為晾曬不充分,所以造成紅棗的顏色深淺不一的。
硫磺棗在人工制作的過程中,會讓硫磺均勻地遍布在紅棗的每一個部分,所以它的顏色看起來比較均勻。
有些人在購買紅棗的時候會覺得那種顏色不均的紅棗看起來不好看,而選擇購買顏色均勻的紅棗。
這樣做就很有可能買到了用硫磺熏過的紅棗。
三、看棗肉的顏色
硫磺棗在熏制的過程中,只揮發掉了紅棗表皮上的水分,棗肉的水分并沒有流失,所以棗肉還是原來的白色。
而正常的紅棗在經過晾曬風干后,水分會由內而外流失掉,由于糖分的積累,棗肉變成了深黃色。
四、嘗一下味道
因為硫磺是酸酸性物質,所以用硫磺熏過的紅棗味道也會偏酸的。
一般情況下,紅棗在晾曬的過程中糖分會不斷地積累,所以它的吃起來味道是甜甜的,很好吃。
五、聞氣味
硫磺熏過的紅棗會有一股淡淡的異味,不仔細聞是聞不出來的,而自然風干的紅棗會有一股淡淡的甜味。