雞蛋羹幾乎是家里必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病后恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。雞蛋羹也是屬于發揮性很大的一道菜，因為本身味道清淡， 可以根據個人口味添加各種調味料或者會和一些配料蒸入其中，小編來跟大家說一說雞蛋羹的做法，保證香嫩滑口。

1、香蔥洗凈切蔥花，雞蛋打入碗中。

​

2、攪拌充分，將雞蛋攪拌到沒有蛋清，水分三次加入，最好是溫水，水和雞蛋的比例為1：1。雞蛋攪拌均勻后，放鹽2克，色拉油10克繼續攪拌。

3、鍋內加清水，燒開，將攪拌好的雞蛋放入蒸鍋中，每一兩分鐘開蓋放一次氣，反復五次后關火。

4、雞蛋端出，撒點蔥花一道美味可口，色香味俱全的雞蛋羹就做好了。