水煮蛋易開裂,大廚教你兩招,雞蛋軟嫩好吃,蛋殼一剝就掉

早餐很多人都會吃煮雞蛋,煮雞蛋看試簡單,有的人雞蛋開裂,而且煮好了不容易去皮,剝好雞蛋可能會消失三分之一,那麼煮雞蛋有什麼竅門嗎?有的,記住兩個竅門你就輕松搞定!

竅門㈠:冷水下鍋不開裂

煮雞蛋的時候水建議冷水下鍋,冷水下鍋加熱需要一個過程,慢慢成型,不容易使雞蛋開裂!

開水下鍋由于溫度高,雞蛋內部溫度低,就會引起表面開裂!

竅門㈡:煮熟后敲碎蛋殼

一般煮好雞蛋去皮可能是很多人頭疼的事,其實注意好兩個方法就能輕松搞定,

方法①:我一般不建議放鹽,煮雞蛋有人不愛吃有鹽味的,就是煮5分鐘左右時候,用勺子背面輕輕敲碎雞蛋殼,就容易去皮了!

原理是:雞蛋殼破了以后水會形成雞蛋殼和雞蛋皮之間形成一層介質,把它們分開,去殼時候整個的蛋殼就能去掉!

方法②:雞蛋熱的時候去皮,一旦雞蛋涼了蛋殼里的水就會揮發,失去介質的作用,所以雞蛋撈出用冷水清洗一下直接去皮,很容易就整個的去掉!

以上是煮雞蛋和去皮的小竅門,我平常煮的多,一分鐘去掉10個雞蛋殼都很輕松,直接用手一捏蛋殼就去掉殼,也能保證完整度!

下面分享一下我的制作過程,很簡單哦!

準備食材:雞蛋10枚

制作方法:

㈠:把雞蛋清洗干凈,鍋內加入水,放入雞蛋,中火煮!

㈡:開鍋后約5分鐘左右,用勺子去除表面的雜質,再用勺子背部輕輕敲碎蛋殼,每一個都要敲碎,繼續煮!

㈢:大約煮8分鐘左右,撈出雞蛋,放入冷水中,泡兩分鐘左右,用手輕輕捏一下雞蛋,基本整顆的雞蛋就出來了,蛋殼一點都不會粘雞蛋!

要點總結:雞蛋冷水下鍋,這樣雞蛋不易碎,不開裂,火大雞蛋也容易開裂,煮熟后需要用勺子敲碎蛋殼,撈出后泡兩分鐘后再去皮最輕松!


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