蝦作為一道餐桌上常見的美食，美味營養，肉質鮮嫩。在做蝦之前，很多人都會把蝦線去掉，見過有2個朋友去蝦線的做法，真讓我哭笑不得，花費的時間也很長。

第一個朋友取活蝦1只，活生生將腦袋切下來，待蝦無法動彈時，再用刀割蝦背，把蝦線擠出來。

第二個朋友的辦法文明許多了，也是絕大部人常用的方法， 用牙簽從距離蝦頭一節的位置將蝦線挑出，當然耗時也比較久，還會存在挑不干凈的情況。

那麼我們為什麼要去蝦線呢？不去除蝦線對身體是否有害？

其實蝦線跟魚鰓是一樣的道理，雖然對人體無害，但蝦線屬于蝦的消化道和腸的部分，會有許多排泄物留在里面。蝦線中含有一種苦的物質，在高溫加熱時，蝦線會釋放出苦的味道掩蓋蝦肉本身清甜的味道。

因此去除蝦線還是很有必要的。還在用牙簽去除蝦線，或用刀割蝦背去蝦線的你，學會這個小妙招，就能2秒去除蝦線，輕松又快速。

去除蝦線的小妙招

方法一：將蝦頭和蝦背之間掰彎，從蝦頭中擠出黑色的蝦腦，抓住蝦腦輕輕扯就能將蝦背部的蝦線連帶拔出。最后看到的就是一坨黑色的東西附帶一根長長的小尾巴。

方法二：不想用手擠蝦腦的，可以準備一根與手指同粗的吸管，剪成5厘米的長度后，[插·入]蝦頭中，挑出蝦腦，后面就會順帶連出一條長長的蝦線。

用了上述的方法，再也不用拿牙簽慢慢挑蝦線了，熟手了2秒一只真的不成問題。

小科普

蝦腦到底能不能吃？雖然稱作蝦腦，實際上是蝦的胰臟等物質，富含人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分。平時我們吃的都是淡水養殖的蝦，受到重金屬污染越來越嚴重，很多蝦腦也呈現了紅色甚至黑色，原本無污染新鮮的蝦腦的顏色與蝦肉體的顏色是一樣的，因此不建議吃蝦腦。 有些海邊的漁民，不喜歡挑蝦線。捕撈的蝦洗凈新鮮就直接放入鍋中蒸，據說味道更鮮美。不知是否與水域、產地和新鮮程度有關呢？曾經試過對比購買兩份大海蝦，一份挑了蝦線，一份不挑蝦線放入鍋中，味道有少許差異。或許驗證了漁民所說的，新鮮的蝦挑去了蝦線反而會影響口感。此為個人實驗，大家都可以去嘗試。