吃蝦到底要不要去蝦線?70歲老漁民說出答案,這次終于搞清楚了,以后不會再吃錯了

大蝦作為一種營養高、口感好、性價比高的食物,可以說是一年四季出現在人們餐桌上最多的海鮮了。

尤其是到了重大節日或者宴客的時候,桌上總少不了一道以蝦為主角的菜品,什麼白灼大蝦、油燜大蝦、茄汁大蝦、酥炸蝦仁、紫菜蝦球湯等等,總是能在上桌的一瞬間得到大家的關注,被迅速清理干凈。

隨著人們生活水平的提高,對蝦的烹飪要求也越來越多。記得之前吃蝦的時候,很少去蝦線的,但是如今大蝦去蝦線,成了標準的步驟。

那麼大蝦到底去不去蝦線?今天我們就來一起了解一下吧。

什麼是蝦線?

蝦線是長在蝦的背部一條長長的線。通俗來講,就是蝦的消化道。蝦通過這條消化道,將排泄物、泥沙等臟東西排出體外。

蝦一定要去蝦線嗎?

有的小伙伴認為,蝦的消化道里有影響口感的臟東西,也有影響人體健康的重金屬,所以為了烹飪的口感和飲食的健康,一定要去除蝦線。

那麼吃蝦的時候,一定要去除蝦線嗎?

并不是所有的蝦都需要去除蝦線,我們需要分情況來確定。

為什麼要分情況來確定蝦是否要去除蝦線?

1.蝦線沒有想象的那麼臟。

若蝦生長的環境是干凈的,那麼蝦線中的臟東西重金屬是很少很少的,這些殘留的臟東西,經過高溫煮熟后,里面的細菌會被消滅,并不會影響我們的健康。

若蝦的生長環境不好,蝦線很粗很黑,就可以去掉。

2.去掉蝦線會影響蝦的口感。

去掉了蝦線的蝦在烹飪過程中,蝦肉因為缺少蝦線的支撐,結構會發生變化,不僅肉質口感變差,營養還會有一定的流失。

所以綜上來說,蝦線其實是可去可不去,去掉蝦線的蝦看起來很干凈,吃起來也不會有任何的負擔。不去蝦線,蝦烹飪的口感會更好一些。

如何判斷蝦是否要去蝦線?

判斷蝦是否要去蝦線,其實很簡單,只要判斷蝦是深海蝦還是淺海養殖蝦就可以了。

1.深海蝦不需要去蝦線。

深海蝦的生長環境和水質都很好,所以這種蝦的體內是很干凈的,不用擔心有重金屬和臟東西。

這樣的蝦我們不需要做過多的處理,清洗干凈后白灼出來即可,最簡單的烹飪可以更好的保留蝦最純正的味道。

2.淺海蝦考慮可以去掉蝦線。

我們在市面上見到的大部分蝦,其實都是淺海人工養殖蝦。

淺海水域是很容易被污染的,所以說蝦的生長環境沒有深海蝦那麼好,蝦線中就很容易存在一些泥沙等臟東西,蝦線又黑又粗,看起來很影響食欲,這個時候我們選擇在烹飪之前去掉蝦線,以免這些臟東西影響菜品的顏值和就餐的食欲。

如何區分深海蝦還是淺海蝦?

1.捏外殼。

深海蝦的蝦殼較厚,所以捏起來比較費力;而養殖蝦的蝦殼很薄,所以捏起來較柔軟。

2.看顏色。

深海蝦的顏色整體呈現出一種黃亮色,顏色較淺;而淺海蝦則為黃黑色,顏色較深。

3.看蝦須。

深海蝦的蝦須較短,而養殖蝦的蝦須則很長。

4.看價格。

這是最簡單直接的一種方法了,野生的深海蝦因為捕撈成本高、營養價值高,所以價格比養殖蝦貴很多。

總結

在吃蝦的時候,到底要不要去蝦線,可以根據蝦的品種和個人的喜好來確定。

首先深海蝦真的不需要去掉蝦線來食用;養殖蝦若是不介意蝦線,不去蝦線也不會對菜品的口感有太大的影響,若是介意蝦線的存在,那麼可以去掉蝦線。

以上就是小編關于《吃蝦到底要不要去蝦線?這次終于搞清楚了,以后不會再吃錯了》這篇文章的全部內容了。我們下期再見。


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