洗花蛤,千萬別只放鹽了!學會這一招,花蛤瘋狂快速吐沙,真干凈

花蛤是一種常見的海鮮食材,好多人以為花蛤就是花甲,其實它們還是有區別的,雖然外表看起來差不多,但是肉質卻比花甲要好吃得多。花蛤有很多種做法,可以炒,可以蒸,我認為最好吃的方法就是大火快炒,既簡單又好吃還入味。我們平時買回家的花蛤如果處理不當,里邊就會有泥沙,非常影響口感和食欲,所以買回家以后一定要把它好好清洗干凈,把里邊的泥沙處理干凈以后再吃,才會放心。

花蛤買回家以后好多人直接用鹽水來泡,這樣的話浸泡很長時間,花蛤里面的沙子還是排得不太干凈的。我有一個同學是酒店里的大廚,他告訴我處理花蛤的小妙招,今天就和大家分享一下,如何讓花蛤快速吐沙的小技巧。

我們買花蛤的時候一定要選擇新鮮的,這樣泥沙比較容易處理干凈,如果買的不新鮮,花蛤死掉的話,處理起來就會非常麻煩。買回家的花蛤我們需要把表面的沙子清洗干凈,在清洗的時候,最好是用溫水效果是比較好的,但是千萬不要用熱水,否則會把花蛤燙死。清洗完外殼以后,我們需要在里邊加兩小勺食鹽和小半勺食用油,再加入適量的溫水,讓花蛤在水里邊浸泡五分鐘左右,這個時候就把盆端起來用力搖晃兩分鐘左右,這時候沙子就差不多完全吐干凈了。

食鹽對花蛤有很好的刺激作用,而食用油可以起到潤滑的作用,在強烈的刺激下,花蛤就會瘋狂吐沙,而且經過劇烈的搖晃以后,花蛤處于一種眩暈的狀態,這樣也能快速的促進它吐沙,這樣就把沙子吐的非常干凈了。

然后我們還需要采用焯水的方式對花蛤進行最后的處理。準備適量的清水,加熱以后把花蛤倒在里邊焯水,大概一分鐘左右就可以了,這時候活的花蛤就已經張開嘴了,沙子就清洗的非常干凈了。而那些沒有張開嘴的花蛤就是再買的時候就死掉的,這樣的是不能吃的要把它挑出來。如果一次性買的很多一時吃不完,也可以把它放到清水里養起來,在養花蛤的盆里放上一把剪刀,因為剪刀的鐵銹味也可以促進花蛤吐沙。

好了,關于花蛤吐沙的小技巧今天就和大家分享到這里了,我們下期再見。


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