炸過東西的油別急著倒,油裡丟樣小東西,腥油舊油變「新油」

廚房中使用過的老油,我們要怎麼處理,才能讓它變成新油呢?如果是直接扔掉的話,未免就太可惜了,這些用過的老油,雖然看著很臟,但其實它們是可以食用的,只要處理得當的話,依舊可以當新油使用。

那麼要如何去處理,才能讓這些老油變新油呢?為此我今天就給大家帶來了一個,非常實用的妙招,這是以前我在飯店兼職的時候,在一位廚房師傅那里學來的,每次飯店中的老油,它們都會用這種方法,去簡單處理。

如果你經常下廚房的話,那麼這個處理老油的方法,你一定要記得學起來。這樣我們家里所用過的老油,就可以秒變新油,一年還能幫你省下不少錢。

老油秒變新油小技巧

1、首先我們要準備配料食材,一小塊生姜切成姜片備用,一截大蔥切成段備用,最后再準備半個洋蔥,將其切絲備用。

2、再來準備一些干料,分別有50粒花椒、兩塊桂皮、兩個八角、幾片香葉,并用清水淘洗掉表面灰塵后,放在一旁備用。

3、準備一個小碗,往里面加入兩大勺淀粉,再加入適量清水,調和成淀粉水備用。

4、準備適量家里用過的老油,然后用漏篩先給它過濾一下,因為這些老油中,有很多的殘渣,這樣一來就可以將它們過濾掉。

5、起鍋,然后把過濾好的老油,直接加入鍋中,再把剛剛準備好的配料食材,先加入到鍋中,小火給它炸一炸,將這些配料的香味炸出。

6、配料被炸至表面微黃后,我們要把準備好的干料,也加入到鍋中,繼續用小火油炸,把香味炸出。

7、這里要注意的是,全程一定要用小火慢炸,火候太大的話,就會把這些食材給炸焦糊,那麼做出來的新油,味道就會發苦。

8、小火炸8分鐘左右,等所有食材炸的表面金黃后,即可給他們控油撈出,如果再繼續下下去的話,也會導致新油發苦。

9、把準備好的淀粉水,直接加入到熱油中,并用小火持續加熱。淀粉水具有很強吸附雜質的作用,這樣一來就可以把老油中的雜質,給完全吸附掉。

10、小火持續加熱,把淀粉水中的水氣完全炸干后,即可關火,然后把里面的淀粉塊撈出。

11、淀粉塊全部撈出以后,接著我們要把老油,再次加熱至全熱,最后再用漏篩給它過濾一下,就可以得到二次利用的新油。

12、這樣去對老油進行處理的話,新油的味道還能變得很香,完全可以當做香油,來進行使用,把它用來炒菜吃的話,也能讓菜的味道更香,比新油的味道還香哦。

好了,對于這樣的老油處理方法,你以前有沒有了解過呢?如果你那里有更好的技巧,也可以評論區為我們說一說,讓我們都學一學,看一看誰的方法更實用。


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