買回來的新鍋,千萬不要直接用,教你一個小技巧,不粘鍋也不生銹

新鍋買回來以后,很容易讓鐵鍋出現粘鍋或生銹的現象,從而降低了鍋的使用壽命。

所以買回家后的新鍋,我們要做的第一步就是開鍋處理,可以讓鍋在炒的時候不粘鍋。很難出現生銹現象,從而大大提高了鐵鍋的使用壽命。

這個小方法每個餐廳廚師都在用,具體的方法如下,在購買鐵鍋的時候,記得用這個方法先處理鍋哦。

一、磨邊緣

新鍋買回家后,其邊緣非常鋒利,如果不摩擦,那麼在使用的過程中,很容易受到傷害,所以買回家的新鍋,一定要擦亮其邊緣與磨石。

二、清洗、干燒

在鐵鍋的內部有一層防護油,是我們肉眼看不見的,面對這一層防護油時,我們一定要將其完全的清洗掉。往鍋中加入適量清水和適量洗潔精,并用鍋痧不斷地對其進行摩擦清洗,將這層防護油完全的清洗掉。

刷洗約5分鐘后,需多用清水清洗鐵鍋幾次,清洗鐵鍋后,打開火把鐵鍋擦干,將表面涂層燒掉。鍋干后,不停地搖動鍋邊,讓鍋受熱均勻,整個過程大約需要10分鐘,等待鍋完全被鐵藍色燒焦。

三、潤鍋

燒鍋以后,放置冷卻,加入水,然后在往鍋中加入油,并不斷的晃動鍋底,讓鍋的每一寸地方都能均勻地裹上一層食用油,并繼續用大火對鍋進行加熱。

大約五分鐘后,我們可以看到鍋已經變黑,然后我們需要把油倒掉鍋中,再倒入水清潔鍋,重復上述過程重復3-5次,就可以了。

小結:以上就是今天要和大家分享的開鍋處理。

在每次使用后,一定要用清水擦拭,并擦拭干凈,放置在干燥的地方存放,可以使鐵鍋不生銹。每次有使用前,洗凈要運行炒鍋手柄第一,所以在這個過程中入鍋煸炒,它不會出現粘鍋的現象。


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