泡木耳,10個人9個都錯了,老廚師用教我個絕招,泡的又快又乾淨,方法太棒了

泡黑木耳,最忌用熱水,教你一個妙招,泡發得快,還非常干凈!到底怎麼做?下面我來分享一下詳細方法,今后用這個方法泡木耳,省力又衛生,不妨來看看。

泡木耳的方法:

首先給碗里倒入開水,再倒入涼水,混合成三十多度的溫水,若有帶密封蓋的容器更好,沒有的話,待會兒借助盤子。

黑木耳用涼水打濕,放進溫水中,倒入一勺白糖、一勺食用堿或者小蘇打,攪拌到顆粒物融化。

蓋好蓋子或者盤子,讓黑木耳在溫熱的環境里待著,差不多五分鐘后黑木耳就泡軟泡大了。

逐個檢查一下根部位置,若有硬硬的就去掉,然后轉進碗里,倒入一勺淀粉,下手抓揉一會兒。

再沖洗干凈,反復兩次后黑木耳就變得非常干凈了,一點臟東西也沒有,而且又大又軟。

這個方法中,除了溫水,還用到了食用堿、白糖、淀粉。

食用堿或者小蘇打都有很好的去污作用,那麼和黑木耳放在一起,就可以去掉黑木耳表面的臟東西;白糖能使水的濃度變高,讓黑木耳加速吸水,從而快速泡發;淀粉具有吸附性,抓揉的過程中,進一步去掉殘留的臟東西。

因此泡黑木耳時用這個方法,可以讓黑木耳快速泡好,又可以處理得很干凈。

黑木耳泡好了,可以炒可以涼拌,也可以做湯做餡料,都是不錯的吃法。現在已經進入夏季,當沒有胃口的時候,可以用黑木耳做涼拌菜,推薦做這道涼拌芹菜黑木耳,脆爽可口。

做法:

黑木耳處理干凈后,開水入鍋煮一下,生木耳不能吃,煮三分鐘撈出,過涼水保持脆感。芹菜去掉葉子,清洗干凈切小段,開水入鍋焯水,兩分鐘后撈出,過涼水和黑木耳放在一起。

碗內放入小米椒、蒜末、白芝麻,燒熱油澆在碗里,再放入鹽、白糖、生抽、陳醋、香油,攪拌均勻,喜歡吃辣的還可以放點辣椒油。最后把料汁倒進食材中混合,涼拌芹菜黑木耳就做好了。

特別提醒:雖然用黑木耳的機會多,什麼涼拌菜都可以放一點,但是切記一次不要泡太多,如果泡了一定要當天吃完,不要隔夜存放,放太久的黑木耳會滋生大量細菌,吃了的話對身體非常不好,還是現泡現用最好!

關于泡黑木耳,你都學會了嗎?現在是不是覺得很簡單,不妨試試。我的分享就到這里了,喜歡我,就請關注我吧。


用戶評論