荔枝易壞難保存?跟果農學幾招,半個月都很鮮

荔枝不易保存,轉眼間便會香消玉殞。這對于愛荔枝的人們來說,實在是一大噩耗呀。但是別怕,今天我就給大家講一下果農是怎麼保存荔枝,讓它半個月都會新鮮不壞的!

1、水中保存法:將荔枝放入水中,加入1勺食鹽,浸泡10分鐘,目的是用來殺菌消毒,然后再次用清水沖洗干凈。將荔枝再次放入涼水中,如果你家剛好有冰袋或者是冰塊最好,在水中加入一些冰塊或是像我一樣放入一個冰袋,這樣可以降低水溫,使荔枝處于一個相對低溫的環境中,減少呼吸作用,減少營養流失,從而保持新鮮。當然用這個方法保持的時候需要將荔枝放到陰涼處,同時要注意水溫盡量低,期間可以換幾次水。

2冷藏保存法:如果我們買回的是成串的荔枝,那麼需要將荔枝一顆一顆剪下來,注意不要傷到果肉,在荔枝的根部盡量留一段小尾巴,使果皮保存完整,而且剝的時候方便。然后加入食鹽,浸泡10分鐘左右。浸泡過后,將荔枝用流動的水沖洗干凈,然后瀝干荔枝表面的水分。也可以像一樣,用吸水毛巾將荔枝的表面擦干。最后將包好的荔枝裝進塑料袋中,排出內部的空氣,系緊袋口,或者是用保鮮膜密封好,放入冰箱的冷藏室保存即可。

3. 次氯酸鈉溶液保存法:把鮮荔枝放進2%的次氯酸鈉溶液中浸泡約2分鐘后,撈起瀝干水分晾干,放進紙箱中置于通風干燥處貯存,一般可保鮮7~10天。

4. 沸水浸泡保存法:把鮮荔枝放進沸水中浸泡幾秒鐘,然后及時撈起放進5%的檸檬酸和2%的氯化鈉水溶液中浸泡約2分鐘后,撈起瀝干水分,把它放進冰柜中貯存,也可保2~3個星期不會腐爛變質。

5、浸酸處理:浸酸處理可有效抑制褐皮酵素活性,延緩花青素講解與病源微生物生長。利用有機酸的浸泡,提供非游離酸借由滲透作用穿過細胞膜進入細胞內,形成胞內游離酸,增加細胞內酸含量,降低細胞內的PH值。根據目前的研究報告,檸檬酸、酒石酸和草酸都可以抑制荔枝果皮的褐化反應。但不同酸液處理效果因濃度與浸泡時間有差異。

6.面膜療法:還可以采用「面膜」療法。在荔枝表面噴灑生物保鮮液或者高分子保鮮膜,就像為它們制作了獨立的真空包裝。不過,這樣做成本還是有些過高。


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