小龍蝦的蝦頭里,到底是「屎」還是「蝦黃」?網友:再也不敢吃了

小龍蝦雖然好吃,但小龍蝦的含肉量真的不算太高,就算看到長得肥膘體胖的小龍蝦,蝦尾也就不到一寸,而最壓秤的反而是很少人會吃的蝦頭。小龍蝦的身體結構跟明蝦類似,大部分的器官都集中在大大的蝦頭里,而蝦尾的位置,只有一根蝦線,也就是小龍蝦的消化道貫穿其中。

那麼大家在吃小龍蝦的時候,是不是都習慣把小龍蝦的蝦頭也嗦一嗦?雖然蝦頭沒有什麼肉,但是嗦一嗦味道也是不錯的,而且每只小龍蝦的蝦頭里,都有一個黃色的物質。有些人說,這是蝦黃啊,黃色的物質越多,吃得越開心,覺得味道特別好;而有些朋友說,那才不是什麼蝦黃呢,而是蝦屎,看到別人吃得歡還覺得受不了。那麼每只小龍蝦腦殼里都有的那一個黃色的物質,到底是「蝦黃」還是「蝦屎」?今天我就在文章當中來給大家詳細解答,以后再吃小龍蝦的時候,就不用再擔心會吃錯了。

首先,在前文當中,已經跟大家解釋過了小龍蝦大概的身體結構,小龍蝦大大的腦殼里,其實包含了小龍蝦的各種器官,包括蝦腦、蝦鰓、蝦胃等等器官,而小龍蝦的消化排泄器官,就是在蝦背上的那一根蝦線,一般咱們自己清理小龍蝦的時候,都會自行把蝦線拔掉,那麼就已經提前把小龍蝦的蝦屎清理掉了,所以用排除法可以得知,在小龍蝦腦殼里黃色的物質,就不是蝦屎。

其次,小龍蝦也是分有雌雄的,經常吃膏蟹的朋友也會知道,只有雌性螃蟹才會有膏,雄性螃蟹是沒有的,而且要到螃蟹繁殖的季節,才能吃到肥美又鮮香的蟹膏,而咱們常說的「蝦黃」其實就是蝦卵,一般只有雌性的小龍蝦才會有,而為什麼每一只小龍蝦都有這個黃色物質呢?雄性的小龍蝦一般是不會孕育蝦卵的,那其實也就說明了,這個物質也不是蝦黃,而是小龍蝦的某個器官。

那麼,這層物質到底是什麼呢?其實這層黃色的物質,除了有一部分是雌性小龍蝦的蝦黃之外,還有的就是跟蝦黃顏色相近的肝臟和胰腺,咱們有的時候給小龍蝦進行清洗的時候,也會發現,有些小龍蝦的「蝦黃」顏色偏黑,并不是明亮的亮黃色,那就是被污染過的小龍蝦了。由于小龍蝦的各個器官都集中在頭部,因此小龍蝦在覓食當中吸收到的一些重金屬以及細菌,大部分都停留在其頭部的位置,咱們在吃小龍蝦的時候,最干凈的吃法就是把小龍蝦的蝦線拔掉之后,頭部最好都不吃。

現在雖然很多小龍蝦都是養殖的,而養殖條件也越來越標準化,如果是野生的小龍蝦,生存環境得不到保障,那麼就更容易出現重金屬或者是細菌超標的情況,而且小龍蝦的過濾系統,也就是蝦鰓的位置,跟蝦黃的位置是非常接近的,因此蝦黃的部分,也非常容易被細菌感染,因此大家在吃小龍蝦的時候,還是盡可能的不要再吃蝦頭了,雖然那蝦黃看起來非常的誘人,但為了飲食安全,多吃蝦尾也是不錯的。

咱們在市場上買鮮活的小龍蝦,最好是帶回家自己清潔,一般在市場里,攤販老板的處理方式就是拔掉蝦線,再剪掉蝦頭就當做是處理好了,但是蝦鰓還是殘留在小龍蝦的頭部當中,咱們拿回家之后,自己清理蝦線,再剪掉蝦頭,還需要把蝦鰓一起處理掉,那麼吃起來才會干凈又衛生,畢竟蝦鰓當中是最容易隱藏泥沙和微生物的。在吃的時候,也要高溫烹煮最少5分鐘,才能起到有效的殺菌哦。

清理蝦鰓其實也非常簡單,小龍蝦頭部的位置兩旁,有兩排比較小的觸手,只需要捏著蝦頭,把觸手拉出來,就可以把蝦鰓一起帶出來了。這樣處理過的小龍蝦,吃起來才能更放心,而且也不用擔心會吃到泥沙,口感自然也會更好哦!

所以大家知道小龍蝦頭部里的黃色物質,到底是什麼了嗎?看明白之后,以后再吃小龍蝦, 還是吃蝦尾就好了,畢竟蝦尾的肉才是最值得吃的部位。

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