木耳切記不要直接泡,教你一招,洗得干凈,10分鐘泡得又大又軟

天氣熱了起來,餐桌上的涼拌菜越來越常見了,不管是自己在家吃飯,還是去外面的飯店點餐,涼拌菜都是少不了的。一方面是口感不錯,另一方面還能夠起到開胃解膩的效果,可謂是老少皆宜。

在各種各樣的涼拌菜里,我最喜歡吃的就是涼拌木耳了,不過要做涼拌木耳,首先第一步要做的,就是泡發木耳。把木耳泡好泡大,做出來的涼拌菜才會更好吃、更爽口。

但是就是泡發木耳這一步,卻令好多人都犯了難,不知道究竟要怎樣操作。

很多人都是放冷水里直接泡,效果可想而知,是不怎麼好的,往往需要很長時間才能夠泡好,到時候「黃花菜都涼了」。木耳切記不要再直接泡了,今天來教你一招,蟲卵全跑掉,10分鐘就能泡得又大又軟。

【泡發木耳】

需要的材料:木耳、溫水、小蘇打

1、首先大家需要了解的是,泡發木耳究竟是用什麼水?有人說用涼水最好,不破壞營養物質,也不影響外觀和口感,不過泡發時間太久,被pass掉了。也有人說用熱水會快一些,不過對木耳有著嚴重的影響,效果更差。

2、最佳方法就是用溫水,40——50度左右的溫水。把溫水準備好之后,倒在一個盆里,然后這個時候我們還需要往里面加上1勺小蘇打,小蘇打的清潔能力比較強,能使木耳更干凈更衛生。

3、小蘇打放進去之后,我們將其攪拌均勻,然后就可以把需要泡發的木耳放進去了。木耳放進去之后,用手稍微攪拌一會,然后在小盆上面蓋一個鍋蓋,開始泡發即可,大概需要10分鐘。

4、10分鐘以后,咱們掀開鍋蓋看一下,木耳泡發得特別大了,滿滿的一整盆。這樣泡發好之后,咱們再稍微搓洗一下,然后用清水把木耳沖洗干凈,接下來就可以來做涼拌木耳等美食了。

【開胃的涼拌木耳】

需要的材料:木耳、紅辣椒、大蒜、蔥花、生抽、陳醋、香油、花椒油、食用油

1、木耳用溫水和小蘇打泡發好,清洗干凈、瀝干水分備用。紅辣椒切圈,大蒜切末,蔥切蔥花備用。

2、燒適量開水,燒開之后下入木耳,等到水再次沸騰的時候,把木耳撈出來,沖洗干凈,放入盤里備用。

3、把紅辣椒、大蒜蔥花放在一個小碗中,然后起鍋燒油,把燒熱的油澆在小碗中,攪拌均勻。

4、最后我們把上面被熱油澆過的調料倒入木耳中,再加上生抽、陳醋、香油、花椒油,拌勻即可。


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