買回來的菠蘿,到底要不要用鹽水泡?告訴你正確方式,安全好吃

又到了大批菠蘿、鳳梨上市的時候了,這時候人們吃些應季的菠蘿,營養價值高,蘊含膳食纖維、蛋白質、維生素C、維生素E、鈣、鐵、磷等多種營養物質。

大家在購買菠蘿時,也都會發現如果是切成一塊一塊的菠蘿,都會放在鹽水中浸泡,幾乎老一輩的人都是這麼做的。可這樣吃到底好不好呢?還有些人說買回來的菠蘿要用鹽水泡,但鳳梨就不用,真實這樣嗎?

相比于菠蘿,人們普遍認為鳳梨會更高級,且價格會比菠蘿高。其實,就好比是蘋果中有眾多品種一樣。菠蘿和鳳梨只是品種不同,但都屬于菠蘿家族。

如果要論營養價值,菠蘿和鳳梨都是差不多的,味道上鳳梨更甜一點,大家可以根據自身能力以及口味去選擇。對于菠蘿要泡鹽水這件事,還是有一定道理的。

如果我們直接食用新鮮菠蘿,較為敏感的人會出現扎嘴的現象,甚至是因為食用過多,出現舌頭麻木,嚴重的還會變成香腸嘴,嘴巴會明顯腫起來。

出現這些現象罪魁禍首便是「菠蘿蛋白酶」它對皮膚、口腔都會有明顯的刺激,所以大多數人在食用之后都會覺得有不適感,這些都是正常現象。

而鹽水可以起到的作用就是去掉菠蘿蛋白酶,使其降解。但在這里也需要大家注意2件事:

最好不要購買外面浸泡的菠蘿。如果我們是自己浸泡,其中放多少鹽能一目了然,在外面購買食鹽過多,再加上當天食用鹽量超標,會對身體健康造成多種威脅,是誘發高血壓等慢性疾病的危險因素。

如果我們自己浸泡,做到心里有數更有利。同時注意浸泡菠蘿的水,不建議大家直接用自來水浸泡,自來水中存在很多細菌,甚至還有可能有霉菌,吃菠蘿時如果把湯喝掉,很容易出現食品安全事件。

這也是為什麼不想讓大家從外面買去皮菠蘿的原因之一,自己浸泡要選擇安全性高的白開水,或者是有安全保障的自來水、礦泉水都是很好的選擇。

去掉菠蘿蛋白酶不光可以用鹽水浸泡。可能很多人吃了半輩子的菠蘿,都是用鹽水浸泡,其實根據菠蘿蛋白酶的特點,要想分解掉,還可以把菠蘿徹底煮熟,它也有不耐熱的特點,對于要限制食鹽食用的人,這種辦法會更有利。


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