清洗猪大肠时,加盐加碱都错了!大厨教你一招,干凈又除臭

豬大腸真的是一種讓人又愛又恨的食物,愛是因為它的味道,恨也是因為它的味道。豬大腸如果洗不好的話,就會又臟又臭。但是如果洗好了,它又會是一道令人深愛的美食。下面就教大家如何洗好豬大腸,一起來學習一下吧。

雖然在菜市場里買回來的豬大腸都已經被處理過了,但是大部分從菜市場里買來的豬大腸都沒有被徹底清洗干凈,所以買回來以后一定要接著清洗一遍才行。相信不少人會覺得清洗豬大腸特別麻煩,但其實想要洗好豬大腸并不麻煩,而且還特別簡單,只需要注意這幾個技巧即可。

一、用醋

1、先用流動的自來水將其多清洗幾遍,把表面的臟東西全部都洗干凈,然后放在一邊控干水分。

2、把一半的白醋和淀粉全部都撒到豬大腸上,然后用手抓均勻。外面均勻了以后,再將豬大腸從里到外翻過來,倒入剩下的白醋和淀粉,繼續抓幾分鐘,最后再將豬大腸翻回來,用水沖洗干凈。

3、其實到這里的話,豬大腸就已經全部都被清洗干凈了。不過因為有些人比較注重衛生,擔心一遍洗不干凈,這樣的話我們可以再重復上面的步驟,直到你覺得干凈為止。不過,建議不要這樣,因為你如果清洗得太干凈,炒出來的豬大腸就沒有那個味道了。

二、面粉

想要洗干凈豬大腸,也不能僅僅只靠醋,還應該加入適量的面粉,面粉的主要作用是為了將豬大腸上面的臟東西全部都吸附下來。所以,建議在清洗豬大腸的時候,除了加入醋意外,還應該加入適量的面粉,兩者相互作用,豬大腸才能洗的更干凈。

三、檸檬汁

雖說面粉和醋可以將豬大腸清洗干凈,但是想要去除豬大腸身上的異味,光靠面粉和醋是不行的,還得加入適量的檸檬汁。這樣洗出來的豬大腸不僅干凈,還一點異味都沒有。

四、焯水

等到豬大腸清洗干凈以后,千萬不能忘記給它焯水,這樣才算是徹底清洗干凈了。另外要注意的是,焯水時不能用冷水,而是應該用熱水焯水。如果家中沒有熱水,可以先往鍋內倒入涼水,然后開火燒開后再倒入豬大腸。

為什麼不能用涼水焯呢?這主要是因為遇涼后豬大腸就會自動收縮,這樣做出來的豬大腸口感會變差很多。另外,在焯水之前,建議不要先切好再焯,而是應該一整段放入鍋內,就不會導致豬大腸收縮了。


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