有著「維生素寶庫」之稱的菠菜，不但顏色翠綠，口感脆嫩，而且營養豐富，深受大家歡迎。市場中常見的有「紅根」菠菜和「白根」菠菜，大家知道二者有什麼區別嗎？到底該如何正確挑選新鮮的菠菜呢？

別急，今天就為大家一一解答！愛吃菠菜的大家，快來看看吧！

「紅根」菠菜和「白根」菠菜的區別：

1.抗寒性不同

「紅根」菠菜：抗寒性很好，因此一般露天種植。

「白根」菠菜：抗寒性較差，所以多在大棚中種植。

2.生長周期不同

「紅根」菠菜：它的生長周期較長，從秋天種下，然后要到第二年春天才能收獲，營養會更加豐富。

「白根」菠菜：它的生長周期比較短，因此產量會更高，價格也會更便宜。

3.口感不同

「紅根」菠菜：紅根菠菜的根部有一種甜菜紅素，因此吃起來更清甜，它的莖葉在烹煮之后，仍然脆嫩，有種淡淡的甜香。

「白根」菠菜：白根菠菜中草酸含量更高，因此味道偏苦澀一點。而且烹煮時間長，莖葉容易綿軟，不夠脆。

不管是「紅根」菠菜，還是「白根」菠菜，在吃之前，我們都要焯水，去除草酸之后才能食用。

那麼我們到底出怎樣才能挑選出新鮮的菠菜呢？

1.看顏色

顏色更深、更綠的菠菜，光照更足，口感更好。顏色較淺、發黃，那樣的菠菜肯定不夠新鮮。

如果發現菠菜抽薹開花，那麼千萬不要買，這種菠菜太老了，不僅吃起來柴，而且味道還苦。

2.看莖葉的完整度

莖葉是最能體現蔬菜新鮮與否的了，如果菠菜的莖葉失水或者發蔫、破裂，這說明菠菜已經不新鮮了。

因此，我們要盡量購買莖葉完整、沒有損壞的菠菜。

3.用手掐一下

我們可以在菠菜的莖葉上輕輕掐一下，能輕松掐斷則說明菠菜新鮮，很嫩，如果不行，則說明菠菜已經老了。

看到這里，大家已經明白要如何挑選適合自己的菠菜了嗎？快告訴身邊的人吧！