泡發腐竹時最忌直接用清水泡,教你飯店不外傳技巧,泡的又快又軟

相信大家都不陌生,因為我們經常吃。腐竹和其他的豆制品不太一樣,它口感獨特,很多豆制品都是軟軟的,嫩嫩的,比如豆腐花,豆腐,豆干,都是比較軟的,而腐竹卻是一種有勁道的食物。

平時大家購買的腐竹,一般都是干硬的,需要浸泡過后才能使用。浸泡腐竹雖然是一件簡單的事情,但是實際操作起來,很多人都做不好,浸泡出來的腐竹不是太硬就是軟,或者腐竹的心是硬的。

很多人泡腐竹都是直接放水中浸泡,其實這樣做是不正確的,這樣做就會出現太硬太軟的情況。你只要學會飯店這方法,快速還勁道,我們一起來看看!

飯店大廚泡腐竹,都不是用冷水浸泡,雖然生活中也有人用熱水浸泡,其實方法也不正確,因為泡出來的腐竹都爛了。飯店大廚是用溫水,并且在水中放入適量的食鹽,所以準確的說,應該是鹽溫水浸泡腐竹。

浸泡的時候,為了防止腐竹浮起來,導致上面的腐竹硬邦邦的,一般還會用一個盤子壓著,這樣就可以使腐竹全都浸泡在溫水中。腐竹浸泡半個小時左右,它很快就可以泡發,不軟也不硬,軟硬適合。

這個方法非常的方便,也非常的快速,浸泡出來的腐竹還非常有勁道。不懂怎麼泡腐竹的人,都可以試試這個方法,保證解決你的煩惱!                                                                                              

小提示:

購買腐竹時,一定不能挑選偏白色的腐竹,不要認為它看著漂亮,就以為是質量最好的,其實最好的腐竹,它的顏色是黃色的。因為腐竹是豆制品,所以它顏色會偏黃一些,你們知道了嗎?


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