蒸玉米時,很多人第一步就做錯了!教你一個小竅門,出鍋個個香甜軟糯

玉米想必很多朋友都不陌生啦,以前的玉米只有甜玉米和糯玉米兩種,而現在的玉米還有水果玉米、花玉米、黑玉米等等不同品種,在口感上也能將其細化為甜糯、香糯、清脆甜度高的等等,不同的口感可以滿足很多朋友的口感喜好。

玉米當中的營養成分很高,其中含量最高的就是淀粉,而脂肪含量很低,很多想要減肥的朋友,就可以用玉米來充當主食,不用擔心會長胖,還能管飽。而且玉米的做法有很多,常見的就是用甜玉米粒來清炒,或者是搭配一些其他的配菜炒飯、炒肉,甚至是打成玉米泥拌上一些糯米粉,做成玉米粑粑,口感都非常好,清甜又香糯。

而玉米的各種做法當中,最常見的就是清蒸或者水煮玉米,只是不知道大家留意過沒有?明明是剛買的新鮮玉米,水分和甜度都是夠的,但是一下鍋之后,玉米的味道就變得寡淡無味了,反而更清香的是玉米湯,有的時候去外面飯店喝早茶,發現同樣是玉米,但飯店做的就是要比自己在家做的更好吃,這是什麼原因呢?其實是煮玉米的方法沒做對,簡單的煮玉米,飯店大廚也是有方法和竅門的,既可以保障玉米的口感,也能讓玉米的糖分不流失,吃起來的口感清脆又香甜,今天我就在文章當中,來給大家分享飯店大廚教我的煮玉米竅門,不論是甜玉米還是糯玉米,參考這3個竅門來制作,味道都香甜軟糯又好吃,一起來看看吧!

竅門一:選擇新鮮的嫩玉米

不論是甜玉米還是糯玉米,咱們在挑選的時候,都要選擇比較嫩的玉米,因為如果玉米長得太老了,吃的時候口感就會變得特別硬,不但難嚼碎,有時候還會影響腸胃消化。咱們在挑選玉米的時候,可以把玉米葉扒開,然后用指甲輕輕地按壓玉米的中端部位,如果玉米粒輕輕一壓就爆汁了,那就是鮮嫩水分足的嫩玉米,玉米粒的硬度越高,就說明長得越老,不會挑選的朋友就可以用這個方法來辨別玉米的老嫩了,選擇嫩玉米的口感自然是會更好吃的。

竅門二:玉米的處理

咱們把玉米買回家了之后,一般的處理方式都是直接把玉米的葉子全部都扒拉干凈,然后用水沖洗,再進行烹飪,但其實這麼做是錯誤的。玉米的外衣不但可以起到保護玉米籽的作用,在烹飪的過程當中還可以防止玉米粒的水分和糖分過渡流失,玉米粒當中的糖分都是固定的,在不額外加糖的情況下,一旦流失了吃起來的味道自然就會比較淡啦。

所以如果想要吃到天然玉米清甜味的時候,玉米的葉子就盡可能的保留一部分,只需要把玉米最外面一層的老葉子扒掉幾層,留下內部比較軟嫩的嫩葉子,包裹著玉米粒就可以了,玉米粒在有層層玉米葉子包裹的情況下也是比較干凈的,只是大家要仔細檢查玉米的頂端玉米須比較多的位置,那里比較柔軟,也容易隱藏蟲子,清洗的時候把玉米須也一起處理掉,就可以看到有沒有小蟲子隱藏其中了。

竅門三:烹飪方式

很多朋友制作煮玉米的方式,就是直接放進水里煮開,但其實煮玉米最好吃的方式,是清蒸,把玉米處理好之后,直接放進已經上了汽的蒸鍋上,熱水起蒸,在原本就高溫的環境下,玉米的水分和糖分就可以極大的被保留下來,在吃的時候,自然就是原汁原味的玉米清香口感,熱水上鍋蒸20-30分鐘,就可以把玉米蒸熟了,用這個方法蒸出來的玉米,就能吃到玉米最原本鮮甜的味道,口感特別的清脆香甜,自己挑選到的玉米,甚至是比外面飯店批量進購的玉米更好吃呢。

玉米是不建議大家放進水里水煮的,那樣玉米的糖分就會流失到水里,那麼玉米吃起來的味道就會水分太多,比較寡淡不夠香甜,因此把玉米放在蒸鍋里,蒸熟的口感就會是更好的。這個方法也很適合早上需要送孩子上學,或者是上班的朋友,直接把玉米放進蒸鍋里,定時20分鐘,時間到了之后就可以打包好了上學或者上班了,方便又快捷,關鍵煮出來的玉米還更好吃呢。

大家學會了正確煮玉米的方法了嗎?結合以上教給大家的三個竅門,大家就可以煮出一鍋低脂又清香好吃的玉米了,不論是甜玉米還是糯玉米,這三個竅門都可以套用,保準大家煮出來的玉米原汁原味又好吃,學會的朋友就趕快在家試試吧!

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