蒸雞蛋羹用冷水還是溫水?20年大廚:牢記1點,光滑無蜂窩

雞蛋羹幾乎是家里必做的一道菜,體虛牙口不好的老人、病后恢復中的家人、剛斷奶的幼兒,都可以吃這個來補充營養。雞蛋羹也是屬于發揮性很大的一道菜,因為本身味道清淡, 可以根據個人口味添加各種調味料或者會和一些配料蒸入其中,小編來跟大家說一說雞蛋羹的做法,保證香嫩滑口。

1、香蔥洗凈切蔥花,雞蛋打入碗中。

2、攪拌充分,將雞蛋攪拌到沒有蛋清,水分三次加入,最好是溫水,水和雞蛋的比例為1:1。雞蛋攪拌均勻后,放鹽2克,色拉油10克繼續攪拌。

3、鍋內加清水,燒開,將攪拌好的雞蛋放入蒸鍋中,每一兩分鐘開蓋放一次氣,反復五次后關火。

4、雞蛋端出,撒點蔥花一道美味可口,色香味俱全的雞蛋羹就做好了。


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2023/6/7 11:05:31