白醋上有這幾個字,記得別買了,我也是剛知道,看完抓緊告訴家人

白醋是廚房主要的調味料,幾乎每個家庭都會用到,但是怎麼去區分一瓶醋到底是好醋還是勾兌醋呢?其實區別一瓶醋的好壞,方法非常簡單,趕快一起來看看吧。

我們只要用力搖晃幾下白醋,然后觀察白醋的泡沫程度,如果泡沫豐富持續時間長,那就是釀造醋,反之泡沫少,持續時間短就是勾兌醋了。

第二,看白醋的總酸。比較好的醋的酸度都會大于等于6.0,選擇這樣的醋做出來的食物口感會更好。要是總酸含量太低建議不要購買。

第三, 我們只需看白醋的配料表。如果你買的白醋配料中含有苯甲酸鈉和山梨酸鉀,那麼這就是勾兌的白醋了,不建議購買,雖然這兩種都是食品添加劑,是合格安全的,但是如果是糧食釀造的白醋口感和營養上會更好些。

第四,看產品標準號。標準正常的都是GB開頭的,如果有這個標識的話,就是這個醋就是好醋。如果是SB開頭那就是勾兌醋,就不建議購買了。釀造醋的時間更長,用料更好一些,而且營養的價值會更好。

綜合以上幾點,大家就可以挑選到好醋了,下次買醋的時候要注意這個方法哦。看完記得把這個分享轉發給你的家人和朋友,這樣可以幫助更多的人。

蠔油不是醬油,別啥菜都放,牢記6個正確用法,做菜好吃又健康

蠔油具有很濃的鮮味,受到了很多人的喜愛,成為家家戶戶必備的調味品,但很多人并不注意食用方法,認為它鮮美,就每個菜都放蠔油,這是錯誤的用法,今天我們就來聊一聊如何正確使用蠔油。

蠔油雖然叫「油」,但它不是醬油,也不是食用油,并不是任何菜都適合用,牢記下面的6點,才能發揮出最大的鮮味。

1、不管炒菜還是做湯,都要出鍋前加入

蠔油為什麼鮮美?因為蠔油含有豐富的蛋白質,水解成蛋白質后呈現出鮮味,但主要是谷氨酸鈉,也就是味精。在長時間高溫下,味精會生成焦谷氨酸鈉,不僅失去鮮味,還會產生輕微毒素,所以一定要在出鍋前加入。

2、不要和味道重的調料一起食用

蠔油雖然鮮美,但這種鮮味很淡,烹飪蔬菜時最能體現出來。如果和味道重的調料一起食用,就完全感覺不出來了。比如和糖、醋、辣椒一起使用的話,就只能感覺出甜味、酸味、辣味,而吃不去鮮味了,鮮味大打折扣。

3、不能過量食用

過不過量,主要是看攝入的鈉的多少,生產蠔油時加入了大量的食鹽,攝入食鹽過多是有害健康的。按照《中國居民膳食指南》建議,成年人每天攝入不超過6克食鹽,那一天吃多少蠔油算過量呢?

我們平時用的湯勺,一勺就是15克蠔油,約含有2克食鹽,也就是說放3勺,一天的鹽就到頂了。更何況我們還要使用食鹽、醬油、醋、雞精等調料,都含有大量的鹽,這樣攝入的鹽就遠遠超標了,所以一次使用半湯勺,也就是一頓最多使用一湯勺,且其它調料都不要加了。

4、不能直接勾芡

很多菜都是用蠔油勾芡做成的,比如蠔油生菜、蠔油香菇等,不能直接用蠔油勾芡,必須先用高湯拌勻稀釋后再勾芡,沒有高湯用水淀粉也可以。而且要在食材做熟后再下鍋勾芡,最能體現出鮮味,千萬不要熗鍋時食用。

5、開啟后需冷藏保存

有些人吃蠔油吃得厲害,一小瓶一星期就吃光了,但有些人一大瓶要吃半年,基本上都是擺在灶臺上保存的。灶臺附近的溫度很高,容易讓蠔油發霉,造成了浪費。把瓶口發霉的處理掉,里面的還是不能吃。

未開啟前可以常溫保存,但打開后切記要冷藏保存,才能不損失風味,而且保存時間長。一般建議不要買大瓶的,除非你每天都會用。

6、使用時間不宜過長

雖然一瓶蠔油的保質期長達2年,但那是沒打開過的。一瓶蠔油,開啟后建議在半年內食用完,存放時間過長,就算沒有壞,風味也會發生改變。

蠔油雖然鮮美,但不是你想用就能用的,如果使用「太任性」,會對健康造成傷害,牢記上面的6點,做菜好吃又健康,別隨便用了。


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