不管家里有錢沒錢,這4種「隔夜菜」都別再吃了,家里有的快倒掉

都說:節約是我們的傳統美德。可面對家中的剩飯剩菜,不少人心中卻犯了難:倒掉吧,實在是太可惜,第二天熱一熱吃吧。又怕不健康

隔夜菜到底還能不能吃?哪些菜應該毫不猶豫倒掉,哪些可以留到下一頓?我們又應該如何科學地處理隔夜菜?

隔夜菜的含義

首先我們要明確一點:所謂隔夜菜,并不是單單指當天吃剩下,放到第二天的菜。科學來說,放置時間超過八至十小時的菜,都屬于隔夜菜。

4種隔夜菜,吃不完最好倒掉

隔夜飯菜在存儲、二次加熱的過程中,很可能導致營養大量流失,還容易滋生細菌,食用后易引起腸胃不適危害身體健康。尤其是以下4種隔夜菜,對身體的隱藏危害較大,吃不完最好倒掉:

1、隔夜綠葉菜

有句老話說得好:寧剩葷,不剩素。

蔬菜經過久放和再加熱,營養流失多,口感變化大,還更易變質。而且,相比肉類、水果等食物,綠葉菜本身硝酸鹽含量就比較高,煮熟后如果放置的時間過久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽還會被還原成亞硝酸鹽,不利于身體健康。

小貼士:偶爾吃一點也可能不會有大問題,但還是建議綠葉菜不要隔夜后食用。

2、隔夜海鮮

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮都是高蛋白食物,如果當天沒吃完再隔夜吃的話,有可能會產生蛋白質降解物,容易損傷肝、腎功能。

另外蝦、蟹等海鮮類產品,它們的腸胃中可能存有各種細菌和腐敗物質。如果不趁著新鮮時烹煮,可能會從內到外出現腐敗!

3、隔夜銀耳、蘑菇

很多人會燉一鍋銀耳湯放在冰箱里,分好幾次吃。但這樣的做法其實是很危險的!

不論是室內栽培的銀耳或是野外的銀耳以及蘑菇類,煮熟后如果放的時間較久,比較容易滋生細菌,吃了之后可能出現腹痛、腹瀉等癥狀。

小貼士:銀耳湯密封好放冰箱里冷藏一兩天,是可以的,但超過三天,最好別喝了。而碗里吃剩下的銀耳,如果沒有冷藏儲存,第二天最好就不要吃了。

4、隔夜溏心蛋

比起熟透的白煮蛋,很多人更愛吃半生不熟的溏心蛋。可是這種半熟蛋殺菌不徹底,可能含有沙門氏菌等多種致病細菌。久放就更容易滋生細菌,食用后會危害腸道。

小貼士:如果第一次雞蛋煮熟了,而且在低溫、密封情況下儲藏,這種情況下一般隔夜吃問題不大。

實際上,隔夜菜安不安全、能否食用,更關鍵的在于儲存條件。總得來說,飯菜最好是吃多少、做多少。


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