這才是綠豆湯正確的做法,幾分鐘就可以搞定,快速有訣竅,超好吃

進入炎炎夏季,高溫的影響令人又悶又熱,許多人受到天氣的影響,食欲明顯下降,對吃的提不起興致,因此不少人會選擇在夏季煮綠豆湯喝,清涼又解暑,特別是喝一碗冰鎮綠豆湯,別提有美了!

不過,綠豆湯雖然好喝,但煮起來卻比較費時,如果煮的時間太短,或是沒有提前泡一下,綠豆很難煮爛,那麼,究竟綠豆怎麼煮才更容易爛呢?

一、怎麼煮綠豆容易爛

1、浸泡后冷凍

將綠豆洗干凈后用清水浸泡10~20分鐘,之后倒掉水分,將綠豆裝好放入冷凍室冷凍,凍一晚后綠豆已經結冰,第二天再取出,不需要解凍,將水燒開之后直接放入冷凍好的綠豆,可以使綠豆在短時間內變爛。

之所以用冷凍的方法有效,是因為綠豆吸收了水分之后再進行冷凍,內部的水變成冰,將綠豆撐裂,這樣的綠豆在熬煮時更容易軟爛,并且營養成分也不會流失。

2、分幾次加水

綠豆煮熟之后體積會變大許多,因此許多人煮綠豆時會加很多水,但水加得太多也會使綠豆難以煮爛。因此在煮綠豆時,剛開始不妨少加一些水,等到綠豆開花之后,再添加一些水,中途如果水變少了,再加水即可,這樣可以使綠豆更快被煮爛。

3、放在保溫壺內浸泡

如果覺得浸泡綠豆的時間太長,也可以選擇將綠豆放入保溫壺中,加入開水浸泡,一般泡上2~3小時,綠豆就會被泡得脹大、開裂,這時再放到鍋里煮,可以在很短的時間內將其煮爛。

4、將綠豆炒后再煮

不想浸泡綠豆,也可以將綠豆炒一下再煮。將綠豆洗凈后晾干,鍋熱后不放油,直接放入綠豆,開小火慢慢炒制,一般炒10分鐘左右即可,以免炒焦,將炒完的綠豆再放入鍋中煮,很快就可以煮爛了。

5、先煮后燜

綠豆不需要提前浸泡,將綠豆洗干凈之后,加入適量的清水,用大火將水燒開,等5~10分鐘之后關火,蓋上鍋蓋燜上20分鐘,之后再次煮開,再燜20分鐘,這時綠豆就已經煮熟了,如果覺得不夠軟爛,可以按上述方法再操作一次。

二、吃綠豆湯的注意事項

1、不宜空腹

中醫認為,綠豆是一種寒涼的食物,如果空腹吃,有可能損傷到脾胃,尤其是脾胃不好的人如果空腹吃綠豆湯,會引起腹瀉、腹脹等癥狀。

2、不宜過量

綠豆湯雖好,但過量飲用卻可能給身體帶來不良后果。綠豆中含有低聚糖,攝入太多,會引起腹脹,女性經期如果吃得太多,還會加重痛經。

3、不宜與某些中藥同吃

綠豆本身就是一種藥食同源的食物,它偏涼性,如果本身就有腹瀉、畏寒、腸胃不適等疾病,并且正在吃中藥,這時要避免吃綠豆,否則不僅會影響藥效,還可能加重病情。

綠豆如果用普通的方法煮,確實需要比較長的時間才能煮爛,想要縮短煮綠豆湯的時間,不妨試試上面的幾種方法,省時省力。要注意的是,綠豆湯雖好,但也不能貪多,還要注意不能空腹時吃,如果正在吃中藥,要問清醫生能不能同時吃綠豆湯,以免影響到藥物的效果。

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