吃小龍蝦,蝦頭里的黃色,是蝦黃還是蝦屎?吃了30多年,終于明白了

進入5月份以后,夏季也正式來到了,每年這個時候,也 是龍蝦大量上市的季節。

我們這邊的小龍蝦, 價格是非常便宜的,15塊錢就能買到一斤。每次遇到的時候,我都會買上幾斤,然后做成麻辣小龍蝦。

小龍蝦別看它長得張牙舞爪,但是做好后的味道,卻是非常香的,絕對 是下酒菜的首選菜之一。

雖然小龍蝦好吃,但是在對其進行清洗的時候,很多人都不知道該怎麼處理,因此 生活中很多人,都是喜歡吃、卻不喜歡做。

尤其是面對 蝦頭中黃色物質時,很多人都不知道這是啥東西, 有人說是蝦黃營養價值極高, 有人說是蝦屎,臟東西特別多, 你知道他是啥嗎?

如果你還在對此感到疑惑,今天就讓我來給你說一說,蝦頭里面這些黃色的東西, 到底是蝦黃還是蝦屎,以后你就知道,是該留還是該丟了。

除此之外,我還要給大家分享一些, 清洗小龍蝦的小技巧,這樣一來你在家做小龍蝦時,就不會太麻煩, 能讓你吃到更干凈的小龍蝦。

這些知識了解,是我在一位養蝦人那里學來的,希望能對你有所幫助,一起來看看。

一、蝦頭里面的黃色物質是啥?

首先我要說的是, 蝦頭中的黃色物質就是蝦黃,并不是蝦屎,如果你直接扔掉的話,就太可惜了。

小龍蝦也有雌、雄之分,并不是所有小龍蝦都帶有蝦黃,只有 雌性小龍蝦的內部,才會帶有蝦黃這種物質。

除此之外, 蝦黃也只有在夏季的時候才會帶有,其他季節的小龍蝦,是不會帶有蝦黃的。這些 蝦黃,其實就是小龍蝦的蝦籽。

夏季正是小龍蝦大量繁殖的季節, 雌、雄體交配以后,雌性小龍蝦就會繁殖出很多的小蝦籽在其頭部,也就是我們看到的蝦黃。

但是我們也要注意了, 蝦頭中除了帶有蝦黃以外,還帶有蝦的眾多器官,像蝦的胃、心臟、腦、消化腺等等器官、都是處于蝦頭中。

與蝦黃進行對比的時候, 這些器官最大的特點就是顏色發黑,所以在對龍蝦進行處理的時候, 一定要把這些內臟處理干凈。

因為龍蝦的 內臟中富含了豐富的重金屬、細菌等等雜質,如果不處理干凈的話,就會對人體帶來一定影響,尤其是那些有三高的朋友。

那麼 小龍蝦的蝦屎,到底存在于哪個地方呢? 其實就是龍蝦的蝦線。只要把小龍蝦蝦線抽掉以后,就能將小龍蝦體內的蝦屎處理干凈,特別簡單。

好了, 下面我們再來看一看,小龍蝦如何正確清洗吧!用我教你的方法去處理龍蝦,不僅洗得干凈,還能把龍蝦身上各種不要的地方,也一并處理掉。

二、清洗小龍蝦的技巧

首先買回家后的小龍蝦,要先用清水多淘洗幾遍,在淘洗小龍蝦的時候,一定要注意其腹部,這里是最臟的。

小龍蝦生長的環境,大多是在淤泥中,因此它的腹部就會有很多淤泥,所以 在淘洗小龍蝦的時候,最好是用牙刷,給它刷一刷腹部。

刷洗干凈后的小龍蝦,我們要另準備 一盆清水,然后加入兩大勺面粉,將其調和成面粉水以后, 再把小龍蝦加入到里面浸泡15分鐘。

面粉水具有很好吸附雜質的作用,這樣一來就可以把龍蝦中,殘留的雜質給它吸附掉,吃起來就會更衛生。

浸泡好以后的龍蝦, 接著我們要對它的蝦線,還有蝦的內臟進行處理,只需準備一把剪刀即可,效果是又快又好。

清洗干凈的龍蝦,我們要 用剪刀在它頭頂的頂部輕輕一剪,就可以把蝦的內臟全部處理干凈,因為這里是蝦內臟的聚集區。

接著我們要 找準蝦尾最中間的那一片,只需輕輕扭動一下,然后再向外一拉扯,就能把蝦線抽出。

按照以上步驟去對龍蝦進行處理以后,就能將它處理得干干凈凈,最后我們要做的就是對龍蝦進行烹飪了,想怎麼做就怎麼做,味道都很香。

眾多龍蝦烹飪做法中,最好吃的做法莫過于蒜香小龍蝦,如果你也喜歡這道美食,記得關注我,今天我將為你分享一下。

好了,以上就是今天要給大家分享的知識, 你以前面對小龍蝦蝦黃的時候,是不是還在傻傻的扔掉呢?以后就別再這樣做了。

如果你那里還有更多小龍蝦知識分享,是我們不了解的, 記得在評論區說一說,你對小龍蝦的了解。


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